Kostoev Live 🎵

2021-10-15 09:13:41 Яндекс считает, что после получения звезд Мишлена, эти рестораны прибегут в агрегаторы. Нет, Яндекс, не прибегут. Там теперь такой спрос, что им бы с залом справиться Открыть/Комментировать

2021-10-15 00:32:00 Яндекс уже подсуетился Открыть/Комментировать

2021-10-15 00:27:40 Теперь и в матушке-Москве есть свои мишленовские рестораны.

Вообще, любопытно, что Мишлену глубоко наплевать кто делал эти рестораны, кто этих шефов растил, вкладывал в них деньги, раскручивал ресторан. Пофиг. Награду получает шеф-повар.

Конечно, есть и отдельные шефы-звезды, которые сделали себя сами. Но позиция шинного гида все-таки немного французская.

Два ресторана получили сразу две звезды Michelin:
- Artest и Chef’s Table (шеф-повар — Артем Естафьев)
- Twins Garden (братья Березуцкие).

Одну звезду Michelin получили семь московских ресторанов:
- Selfie (шеф-повар — Анатолий Казаков);
- «Белуга» (Евгений Викентьев);
- Grand Cru (Давид Эммерле);
- White Rabbit (Владимир Мухин);
- Biologie (Екатерина Алехина);
- «Сахалин» (Алексей Когай);
- «Савва» (Андрей Шмаков).

В Твинс Гарден теперь фиг попадешь

https://style.rbc.ru/impressions/616834a59a79470f7d743ca2 Открыть/Комментировать

2021-10-09 09:51:12 Эксперты ОFD.ru: рост среднего чека на фастфуд продиктован увеличением стоимости логистики.

Ранее в своем исследовании аналитики привели данные о подорожании стоимости фастфуда. По данным компании, цена бургера по итогам девяти месяцев выросла в РФ на 10,4% в годовом выражении, до 311 рублей, а картошка фри в среднем подорожала на 18%, до 111 рублей.

https://ria.ru/20211006/fastfud-1753330312.html Открыть/Комментировать

2021-10-08 10:27:47 Проверил сам. Кинул в корзину бигмак. Хм… Открыть/Комментировать

2021-10-08 10:27:27 Открыть/Комментировать

2021-10-08 10:26:56 «Яндекс.Еда» ввела сервисный сбор с пользователей при заказе

https://www.forbes.ru/tekhnologii/442333-andeks-eda-vvela-servisnyj-sbor-s-pol-zovatelej-pri-zakaze Открыть/Комментировать

2021-10-07 12:30:07 Главные впечатления от ПИРа 2021

Некоторые участники на своих стендах вообще непонятно зачем арендовали место. Продаваны не знают свой продукт, ничего про него рассказать не могут. У некоторых нет даже визиток.

Производители фритюрного масла не знают о последних изменениях по учету фритюрных масел в ресторане. А как интересно можно было бы выстроить коммуникацию с заведениями, если делать рассылки в письмах, телеграм-каналах, в соцсетях и пр.
Доверие к бренду - это то, чего сейчас так не хватает таким производителям. Такое ощущение, что все эти ребята живут в параллельном мире.
И таких примеров - десятки.

Кто-то из производителей упаковки жалуется, что не может зайти в Додо Пиццу, Доминос, Папа Джонс и к прочим крупнякам. Хотя объемы и возможности есть. Спрашиваешь причину. Отвечают - логистическая цепочка длинная, мы первые деньги увидим только через три месяца.

И вместо того, чтобы зарабатывать хорошие деньги, продолжают из года в год стоять на маленьких стендах на выставках. И ныть о кризисе.

Главное открытие года: в рынке систем автоматизации ресторанов ничего нового не происходит уже какой год. Продаваны на стендах не могут ответить ни на один вопрос.
Все как один говорят, что у нас эта фишка есть, эта интеграция есть, а начинаешь копать - это не работает, то отваливается.

Начал под другим углом смотреть на Dodo IS, информационную систему Додо Пиццы (а теперь и Dodo Brands).

В Dodo IS уже сегодня есть возможности, отсутствующие у крупных решений.

Да, это долго, это дорого, это очень дорого, но на длинной дистанции для построения крупной международной сети собственное ПО - это единственный вариант.

Сложилось впечатление, что даже известные крупные игроки ресторанного ПО не понимают что и для кого они все это делают.

Приличного модуля доставки нет примерно ни у кого. У некоторых нет даже курьерского приложения.

Короче, для обычной кафешки норм.

Для построения крупного сетевого бизнеса эти системы не годятся.

В целом как всегда посещение ПИРа обязательно рекомендую всем. Кто умеет видеть - всегда найдет кучу интересного.

Мы в этом году вернулись с ПИРа с целым вагоном новых интересных решений.

Я доволен. Открыть/Комментировать

2021-09-19 13:08:41 Правда всегда актуальна Открыть/Комментировать

2021-09-16 07:57:45 Первый гид «Мишлен» по кафе и ресторанам Москвы представят 14 октября

https://www.mos.ru/news/item/96006073/ Открыть/Комментировать