​​Суфле с пармезаном (на 4 персоны) • ингредиенты: - 400 мл | #kitchen | дайджест

​​Суфле с пармезаном (на 4 персоны)

• ингредиенты:
- 400 мл молока
- 75 г муки
- 60 г сыра пармезан или грюйер
- 30 г сливочного масла
- 4 яйца
- 15 гр молока отдельно
- мускатный орех, соль, перец

• приготовление:
- вскипятите молоко, когда оно немного остынет, малень­кими порциями влейте его в муку, тщательно перемеши­вайте, чтобы получилась однородная смесь, гладкая, без комочков
- посолите, добавьте щепотку молотого перца и натертого мускатного ореха
- непрерывно помешивая, доведите полученную смесь до кипения и тут же сними­те с огня
- добавьте к получившемуся густому соусу сыр, сливочное масло и 4 яичных желтка, к которым предвари­тельно прибавьте отдельные 15 гр молока
- в отдельной посуде взбейте в крепкую пену 4 яичных бел­ка и аккуратно смешайте их с получившейся ранее массой
- разложите смесь по маленьким фарфоровым формочкам и запекайте в не очень горячей (170~С) духовке в течение 10-12 минут
- подавайте на стол горячим

#recipe #french_cuisine