『
Тендон 』
«Тендон» – это хрустящие ломтики баклажана и цукини, лосось, креветки, а также грибы шиитаке и листья японской мяты Шисо – все в золотистой темпуре на подушке из рассыпчатого белого риса с острым соусом.
Ингредиенты:
Лосось филе - 50 г
Баклажан - 50 г
Цукини - 20 г
Чёрные тигровые креветки - 2 шт.
Японский рис - 130 г
Пири-пири соус - 15 г
Соус Амадай - 20 г
грибы шиитаки - 1 шт.
Листья шисо - 1 шт.
Мука - 20 г
Масло растительное - 30 мл
Кляр Темпура:
Мука темпурная - 100 г
Вода - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Соус Амадай:
Соевый соус - 10 мл
Сахар - 10 г
Саке - 5 мл
Соус Пири-кара:
Острая соевая паста Кочудян - 50 г
Соевый соус - 50 мл
Кетчуп - 5 г
Сахар - 30 г
Мирин - 30 мл
Вода - 40 мл
Крахмал - 1.5 г
Масло кунжутное - 7 г
Рецепт в комментариях
𝓽𝓪𝓰𝓼 : #japanese
@kimchittok
