Итальяна Вера

2021-01-04 19:06:48 Немного римского юмора и непереводимой игры слов. Capo d'anno – "начало года", danno – "неприятность, ущерб, вред".

"Как следует из названия, начало года – первый день из серии неприятностей". Открыть/Комментировать

2020-12-31 15:03:00 Открыть/Комментировать

2020-12-31 15:00:03 Новый год в Италии называется также La Festa di San Silvestro, то есть праздник святого Сильвестра. Чем примечателен этот святой?

...Если вам больше тридцати лет, то, возможно, вы помните про "проблему 2000 года": в конце прошлого века СМИ нагнетали панику по поводу того, что что как только цифры "19" сменятся цифрами "20", все компьютеры мира сразу выйдут из строя и настанет конец света. Как ни странно, очень похожая проблема существовала и до всяких компьютеров – считалось, что при наступлении 1000 года морское чудовище Левиафан вырвется на свободу и всех съест, из-за чего настанет опять-таки конец света.

Так вот святой Сильвестр, который был епископом Рима в четвертом веке, Левиафана якобы изловил и убил, – задолго до предполагаемой катастрофы,

Впрочем, есть и другая легенда, менее красочная, согласно которой Сильвестр излечил императора Константина от проказы. Достоверно известно одно: когда святой был папой Сильвестром I, он построил кафедральный собор Рима – базилику Сан-Джованни-ин-Латерано. Естественно, с тех пор собор сто раз перестраивался, но всё-таки до наших дней дожил, в отличие от самого Сильвестра, который скончался 31 декабря 335 года.

В день его смерти итальянцы любят повеселиться большими компаниями, однако в этот раз что-то пошло не так: веселиться на улице можно в компании, состоящей из двух человек, только до 22:00 и соблюдая дистанцию в один метр. Единственная традиция, которую всё-таки разрешается соблюсти, – встретить Новый год в красных трусах. Ну и появилось кое-что новенькое: посылать уходящий год fan culo, то есть в жопу. Открыть/Комментировать

2020-12-24 14:24:00 ​​Сегодня у католиков канун Рождества, поэтому поговорим об итальянских рождественских традициях.

Рождественские рынки в Италии, к сожалению, мало распространены – в основном их можно встретить в северных регионах, где говорят по-немецки.

Идея на Рождество украшать ёлку пришла в Италию сравнительно недавно – ее в конце XIX ввела в обиход королева Маргарита Савойская.

Гораздо более древний ритуал – делать рождественские вертепы, то есть инсталляции, в которых изображается сцена рождения Христа: считается, что они появились в XIII веке. Вертепы в обязательном порядке устраиваются в церквях, где фигурка младенца до поры-до времени прикрыта тряпочкой: во время рождественской мессы священник тряпочку сдергивает, и тем самым объявляет Христа родившимся. Но можно завести и свой собственный, домашний вертеп – вот варианты с итальянского "Амазона", отобранные журналом ElleDECOR.

Еда на рождественском столе бывает самая разнообразная, в зависимости от региона и достатка семьи. Но более или менее везде едят кулич – примерно такой же, как в России пекут на Пасху. Куличи, конечно, тоже бывают множества типов, но основная борьба ведется между двумя: panettone и pandoro. На мой неискушенный взгляд, они очень похожи, только в "панеттоне" больше яиц и сухофруктов, а в "пандоро" – ванили и сахарной пудры. Однако, кажется, каждый итальянец сделал свой выбор в детстве и не отступает от него. Открыть/Комментировать

2020-12-20 21:08:35 Предрождественский Рим. Открыть/Комментировать

2020-12-17 14:27:00 Мне задали интересный вопрос – есть ли у итальянцев стереотипы относительно жителей того или иного региона.

Конечно! У каждого региона есть не только специфический акцент, особые вина, набор традиционных блюд, но и определенный тип характера – во всяком случае, сами итальянцы считают, что он есть. Не уверена, что у меня получится описать все двадцать регионов, но постараюсь охватить хотя бы большую их часть.

Начнем с севера.

Жители Пьемонта слывут самыми дисциплинированными и аккуратными – возможно, потому, что исторически эта зона была весьма милитаризованной. Италия, какой мы ее знаем, объединилась из разрозненных мелких государств во многом благодаря пьемонтским войскам. И столица Пьемонта – Турин – аккуратно по линейке расчерчен на квадратики.

Лигурийцы, в особенности жители Генуи, считаются скупердяями, и они с этим в целом соглашаются, но подчеркивают, что стали такими не от хорошей жизни! Просто Лигурия зажата между Альпами и морем, и в ней слишком мало плодородных земель. Во времена независимых республик генуэзцам было очень трудно конкурировать с венецианцами, у которых ресурсов было значительно больше, вот и пришлось на всём экономить.

А еще почему-то именно в этом регионе родилось множество лирических певцов: Фабрицио де Андре, Паоло Конте, Тото Кутуньо, участники группы "Матиа Базар" – все из Лигурии. И Санремо, где проходит фестиваль итальянской песни, тоже в Лигурии.

Жители Ломбардии имеют репутацию вечно спешащих деловых людей, у которых всё схвачено. Их считают слишком холодными, рациональными и прагматичными. Кроме того, ломбардийцы, в особенности миланцы, – франты, и неслучайно в Милане базируются главные итальянские модные дома (Армани, Прада, Дольче&Габбана и т.д.), а также дважды в год проходят "недели моды".

Продолжение следует. Открыть/Комментировать

2020-12-10 14:30:05 На картинке – блюдо, которое изобрел трехзвездочный шеф-повар Массимо Боттура, называется оно "пять стадий пармезана": деми-суфле, соус, пена, воздушная пена и галета. Открыть/Комментировать

2020-12-10 14:10:00 Если вас попросят назвать один-единственный итальянский сыр, то им скорее всего будет пармезан. Неудивительно, что он же и самый часто подделываемый (когда я жила в Москве, там, например, продавался "литовский пармезан"). Но настоящий все-таки называется Parmigiano Reggiano, то есть "Пармезан из Реджо". Хотя вообще-то он может производиться не только в Парме и Реджо, но и в Модене, а также в некоторых районах провинций Болонья и Мантуя, но не во всех.

Ближайшая родственница пармезана зовется Grana Padano и практически ничем от него не отличается. Дьявол в деталях: для пармезана коровы должны есть только траву, а для граны годится и молоко от коров, евших силос. Грана чуть менее жирная и чуть быстрее созревает, а также зона ее производства гораздо шире – делают ее и в Ломбардии, и в Венето. И она дешевле.

В общем, обычный человек на вкус грану и пармезан не различит, чем пользуются недобросовестные рестораторы, когда приносят баночку с тертым сыром, вместо того чтобы натереть пармезан прямо в вашу тарелку, от куска. Но с этим бороться бессмысленно. Гораздо важнее другое: не сыпать сыр куда попало! А то официант сразу поймет, что вы лох и с вами можно не церемониться.

Итак, категорически запрещается посыпать пармезаном:

все виды пасты или ризотто с морепродуктами или рыбой
все виды пиццы (она и так уже с сыром, но с другим!)
все виды вторых блюд

Сложно с грибами: в обычные макароны с грибами тертый сыр точно не идет, но есть рецепты, куда идут грибы и сырный соус, или пармезан в тонких лепестках (не знаю, как они по-русски называются). Открыть/Комментировать

2020-12-03 14:03:00 ​​Мне в руки попал удивительный журнал под названием Bene insieme – "Хорошо вместе". Тираж – миллион экземпляров. Распространяется бесплатно в супермаркетах. А удивителен он тем, что абсолютно все тексты написаны так, будто в Италии нет и не было никакого карантина и прочих противоковидных мер: "Готовим вместе с друзьями!", "В какие рестораны сходить на Сицилии?", расписание кулинарных ярмарок и фестивалей (все они, естественно, отменены).

Или вот мой гороскоп: "Ты будешь чувствовать себя экстравертом. Принимай приглашения, организуй аперитивы, знакомься с людьми!".

Журнал вышел в октябре, когда начался очередной виток драконовских мер. Понятно, что делался он заранее, но всё равно по нашим временам – фантастический оптимизм. Открыть/Комментировать

2020-11-26 14:06:00 Поговорим о святых. Каждому дню года соответствует какой-нибудь святой, необязательно итальянский. Например, сегодня – день святого Конрада, который был епископом Констанца (город в Германии, я в нем когда-то прожила три года), то есть можно поздравлять с именинами всех Кондратиев и Коррадо.

Свой святой есть и у каждого населенного пункта, – соответственно, его день является в этом населенном пункте выходным. Обычно в этот день проходит религиозная процессия: изображение святого, или мощи, или ампулу с кровью торжественно проносят из одной церкви в другую, а потом обратно. Во главе процессии – мэр, священник и парочка карабинеров в парадных плюмажах. Если средства позволяют, то нанимается духовой оркестр для пущей торжественности. Летом процессия обязательно сопровождается пикником, поэтому все тащат с собой корзины с вином и провиантом.

Считается, что на юге святых почитают куда с большей страстью, чем на севере, однако известен и такой случай: в 1893 году на Сицилии случилась страшная засуха. Жители сначала молились своим святым особенно истово, но когда это не помогло, стали их наказывать: ставить статуи в угол, снимать с них короны и нимбы, отрывать ангельские крылья. Иконы выносили из церквей на бесплодные поля, чтобы они посмотрели на результат своего бездействия.

Интересно было бы узнать, как сейчас обстоит дело – что думают современные итальянцы про вклад святых в борьбу с карантином. Открыть/Комментировать