Из книги David L. Katz MD The Truth About Food: Why Pandas Ea | Доказательный ЗОЖ | Ира Брехт

Из книги
David L. Katz MD
The Truth About Food: Why Pandas Eat Bamboo and People Get Bamboozled - про индивидуализированное питание.

Каждый знает, что должны есть люди, чтобы быть здоровыми, для этого не нужны исследования. Ни у одного другого вида на планете нет науки, но все виды в курсе своей оптимальной диеты. Можно кормить животных в зоопарке неподходящей/вредной едой, но в своей естественной среде каждый будет есть то, что для него правильно и оптимально.

Люди тоже это знали еще до того, как изобрели науку. Наука – это хорошо, она помогает ответить на сложные вопросы, ответы на которые мы не можем получить из общего коллективного опыта и наблюдений. Но нельзя ее использовать, чтобы заставить нас "не знать", что было совершенно ясно на основе коллективного опыта и наблюдений.

Часто говорят про уникальность каждого человека. Доведенные до крайности, эти рассуждения приходят к тому, что каждому необходим индивидуальный профиль питания, возможно, простирающийся до генома, чтобы иметь надёжные рекомендации по правильному питанию.

Люди и правда уникальны, но это не означает необходимость ультра-персонифицированной диеты.

Если мы говорим о видовом питании, то очевидно, что в зоопарке никто не разделял коал на две группы, где в одной давали эвкалипт, а другой скумбрию, прежде, чем решить, что оптимально. Они получали листья эвкалипта с самого начала, потому что это еда в их естественной среде обитания – та, к которой они изначально приспособлены. Все дело в адаптации.

Причина, по которой для каждого вида на планете (в т.ч. для человека) существует «правильная» для здоровья диета – не в морали, идеологии или предпочтениях, а в биологической адаптации. Диета, которая строит мышцы лошадей и горилл, заставит львов голодать, а диета львов не подойдет лошадям и гориллам.

И по этой фундаментальной причине есть диета, которая полезна не только вам или мне, но и универсально полезна для нашего вида: минимально обработанная, преимущественно растительная.

Конечно, это не опровергает индивидуальность каждого человека и потенциальную ценность тонкой настройки диеты. Новые подходы к персонализированному питанию предполагают сочетание генетики, микробиома, метаболизма и других компонентов. Когда-то это будет возможно, но сейчас наука этого предложить не может, и маркетинг значительно опережает науку.

И независимо от того, насколько точно мы сможем персонализировать питание, основы правильного питания для нашего вида останутся одинаковыми и подходящими каждому. Биологические адаптации, которые делают Homo Sapiens отличными друг от друга внутри вида, в целом ничто по сравнению с адаптациями, которые делают Homo Sapiens одним общим видом.

Метафора: если индивидуализированное питание – это глазурь, то общие принципы здорового питания для Homo Sapiens – это торт.