Эти уксусы используют испанцы
Хкрез (вне Испании его называют щерри) - выдержка в минимум 6 месяцев. Этот уксус популярен.
Херез Резерва - выдержка минимум 2 года.
Херез Гран Резерва - минимум 10 лет.
Полусладкий и сладкие варианты - Педро Хименес и Мускатель.
Бальзамический уксусы тоже очень популярны в Испании, самые недорогие.
Другие, оторые подороже, как сиропы, но с загустителями, активно используют начинающие шеф-повара в туристических ресторанах.
И есть хорошие бальзамические уксусы дорогие, выдержки 12+ лет. Очень хороший ингредиент.
Дома, всегда имею херес и яблочный. И меняю их, для одних из тех же блюд - салатов, гаспачо и так далее. С моей точки зрения так лучше для организма - больше разнообразия.
В недорогих ресторанчиках здесь, когда просишь уксус, обычно приносят/или уже стоит на столе набор - оливковое масло первого отжима и херез или бальзамический (самые недорогие)
