«В первоклассном супе гораздо больше искусства, чем во второсортной живописи.» — Абрахам Маслоу (Авраам Маслов) 1908 - 1970.
Не будем спорить с мнением великих, лучше приготовим вместе
«суп дня» из батата, фасоли и риса. Ингредиенты: 3/4 стакана риса басмати
4 веточки свежего базилика
2 столовые ложки оливкового масла
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
800 г сладкого картофеля (батат), очищенного и нарезанного на кубики в 1-1,5 см
2 столовые ложки основы для овощного бульона (на ваше усмотрение)
500 г цукини, разрезанных вдоль на четыре части и нарезанных на кубики в 1-1,5 см
500 г сливовидных помидор (около 4 шт.), крупно нарезанные
450 г промытого консервированного нута (либо отварного)
450 г промытой красной фасоли (либо отварного)
Способ приготовления:1. Отварите рис согласно инструкции на упаковке.
2. Мелко нарежьте стебли базилика и отложите листья. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и стебли базилика и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут коричневыми, 1-2 минуты.
3. Добавьте сладкий картофель, основу для бульона и 8 стаканов воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока сладкий картофель не станет слегка мягким. Добавьте цукини, снова доведите до кипения и варите 3 минуты.
4. Добавьте помидоры, нут, фасоль и приготовленный рис и варите, пока все ингредиенты полностью не прогреются, около 3 минут. Подавайте с отложенными листьями базилика.
Пищевая ценность на порцию: 251 калорий; белки 8 г; жиры 5 г; углеводы 43 г.
