Суп с ароматным чеддером и брокколи Ингредиенты: 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 стакан нарезанного лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
3 стакана овощного бульона слабо посоленного
¼ чайной ложки соли
3 небольших пиалы/супницы соцветий брокколи, нарезанных на небольшие кусочки
¾ стакана нарезанной моркови
2 стакана цельного молока
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 стакана мелко натертого сыра Чеддер
Способ приготовления:1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Поджарьте лук до прозрачности около 4 минут. Затем добавьте чеснок. Жарить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.
2. Добавьте бульон и соль. Доведите до кипения на среднем огне. Затем положите подготовленную брокколи и морковь. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
3. Пока варятся овощи, взбейте молоко и кукурузный крахмал в мерном стакане для жидкости, влейте в суп, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать, пока не загустеет, около 2 минут. Снимите с огня. Постепенно добавляйте чеддер, перемешивая до полного расплавления после каждого добавления.
Пищевая ценность на порцию: 398 калорий; белки 20 г; жиры 26 г; углеводы 23 г; сахар 11 г; витамин А 3249 МЕ; витамин В3 1 мг; витамин В12 1 мкг; витамин С 54 мг; витамин D 62МЕ; витамин E 1МЕ; фолиевая кислота 52 мг; витамин К 3 мг; натрий 682 мг; кальций 597 мг; железо 1 мг; магний 30 мг; фосфор 151 мг; калий 396 мг; цинк 1 мг; омега-6 жирная кислота 1 г; селен 7 мкг.
