​Белый или коричневый сахар, есть ли разница? Основным компон | Хижина здоровья

​Белый или коричневый сахар, есть ли разница?

Основным компонентом обоих типов сахара является продукт, получаемый либо из тростникового сахара, либо из свеклы. Первичный этап обработки этого продукта представляет собой сгущение его до состояния сиропа и получения сладкой патоки насыщенного бурого оттенка.

То, что мы видим в магазинах — результат очистки и обработки. Этот процесс для коричневого сахара менее продолжительный, поэтому в нем сохраняется бурая патока, придающая ему такой цвет. Кроме того, он имеет приятный карамельный аромат за счет исключения процесса рафинирования.

Белый же сахар подвергается более длительной очистке, откуда и берутся кристаллы белого цвета.

Белый сахар подлежит обязательному рафинированию, так как получаемый из свеклы продукт до обработки обладает неприятным специфическим ароматом. В силу того, что коричневый сахар рафинируют по другому, в нем сохраняются микроэлементы, клетчатка и вода. Также в таком продукте больше минеральных компонентов.

Несмотря на это, коричневый сахар вовсе не является полезным и НЕ оказывает благотворного воздействия на организм. Содержание витаминов и клетчатки настолько ничтожно, что сахар по-прежнему является врагом, если употреблять его в неограниченных количествах.

По количеству калорий оба товара находятся на одном уровне, так же как и по содержанию сахарозы — и в белом, и в коричневом сахаре ее 99%.