Баклажановая икра Облегчённая версия этого блюда, без испо | HealthyDaily.ru | Советы Нутрициолога
Баклажановая икра
Облегчённая версия этого блюда, без использования масла. Можно подавать как гарнир к основному блюду, так и в качестве закуски.
Ингредиенты:
1 кг баклажанов
3 средних помидора
2 красных сладких перца
1 ч.л. соли
4 зубчика чеснока
1/2 сока лимона
Приготовление:
Все овощи моём и вытираем бумажным полотенцем. У баклажан отрезаем конечки с обеих сторон и натыкаем вилкой много раз. На противень, застеленный пергаментной бумагой, перекладываем баклажаны и перец. Убираем в разогретую духовку до 200’С на 40 минут.
Пока овощи запекаются, займёмся помидорами. Сверху помидора необходимо сделать надрез вдоль и поперёк, переложить помидоры в глубокую миску и залить кипятком на минуту. После чего достать и остудить. Благодаря надрезам кожуру с помидор очень легко снять. Чистим помидоры и удаляем жидкую часть с семечками, оставшуюся мякоть нарезаем мелкими кубиками.
Достаём из духовки наши овощи и перекладываем их в полиэтиленовый пакет, так их будет проще почисть. Как только овощи слегка остыли, начинаем удалять кожуру с перцев и внутренности, нарезаем мелко перец и перекладываем к помидорам. Тоже самое делаем с баклажанами. Выдавливаем 4 зубчика чеснока и половинку лимона, солим по вкусу и хорошенько перемешиваем.
Можно добавить кинзу или любую другую зелень, которую вы любите.
Приятного аппетита
