Оладьи из кабачков — готовим по-новому
#farm_to_table #рецепт_от_шефа
Знакомим с участником фестиваля Farm to Table рестораном «Банщики» и его шеф-поваром Станиславом Левохо.
Поразительно, но даже такое простое блюдо, как оладьи из кабачков, Станислав превращает в кулинарный шедевр. Травы и чеснок придают пикантность, рисовая мука и овсяные хлопья — легкость, умелые руки повара — красоту.
Своим рецептом Станислав делится с подписчиками нашего канала.
На один молодой кабачок (примерно 200 гр.) потребуется:
• Овсяные хлопья — 15 гр. (1 ст. л.)
• Мука рисовая — 30 гр. (2 ст. л.)
• Желток от 1 яица
• Укроп — 10 гр.
• Петрушка — 10 гр.
• Шпинат — 10 гр.
• Лук зелёный — 10 гр.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец молотый — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
Оладьи можно подавать со сметаной, зелёным маслом и щучьей икрой.
➤ Кабачок натираем на крупной тёрке, подсаливаем, перемешиваем, откидываем на сито минут на 15-20, чтобы дать стечь лишней жидкости.
➤ Укроп, петрушку, шпинат и чеснок мелко режем и взбиваем до однородной массы с желтком.
➤ Натёртые кабачки слегка отжимаем от лишней жидкости, добавляем все ингредиенты, перемешиваем.
➤ Формируем оладьи — можно через кольцо и обжариваем
➤ Оладьи прогреваем в духовке при 180°C 6 минут.
➤ Выкладываем оладьи стопкой на тарелку, на них наносим сметану, поливаем зелёным маслом, украшаем щучьей икрой и укропом.
Даже без щучьей икры получается очень аппетитно и вкусно!
@future_food
