Дикоросы к столу #дары_леса #гастроботаника Как и обещали, | Что будем есть?
Дикоросы к столу
#дары_леса #гастроботаника
Как и обещали, делимся идеями для приготовления обеда с использованием полезных съедобных дикоросов.
Сегодня — салат и суп, завтра — второе блюдо и десерт.
Салатный микс
Листья большинства растений, некоторые цветы и даже древесные почки, могут стать прекрасным ингредиентом в овощных и фруктовых салатах, заменяя привычную зелень.
Дикоросы практически не нужно обрабатывать — достаточно ополоснуть холодной или горячей водой, чтобы убрать горечь.
Например, молодая поросль листьев одуванчиков по вкусу похожа на рукколу, нежная мокрица — на листовой салат. Листья и побеги огуречной травы, свежий аромат которой оправдывает название, хорошо сочетаются с капустой, яблоками и самими огурцами.
В качестве витаминной салатной зелени подойдут такие растения, как манжетка, крапива, сныть, полынь, молодой лопух, а разнообразие внесут съедобные цветы.
Если хотите прослыть большим оригиналом, добавьте в салат распускающиеся почки или молодые листья берёзы.
А салат, поданный в не полностью раскрывшихся бутонах тюльпанов — да-да, они съедобны и вдобавок приятно хрустят, произведет на гостей неизгладимое впечатление.
Дикоросы можно использовать и для приготовления салатных заправок. Достаточно измельчить в блендере сныть или мокрицу, добавить по вкусу уксус, сметану, творог или растительное масло — и вы станете автором уникального рецепта.
В салаты лучше брать молодую, нежную зелень.
Не бойтесь использовать травы с пряными вкусами и сильными запахами — они не просто сделают блюдо интересным, но и помогут пищеварению. Главный секрет хорошего салата: чем мельче нарезана зелень — тем вкуснее.
В следующем посте — идеи для супа из дикоросов.
