Легендарный Борис Гутник известен как главный мясной эксперт | Центр пищевых систем им. Горбатова — Новости пищевой промышленности и экспертизы продуктов
Легендарный Борис Гутник известен как главный мясной эксперт
В историю мясной промышленности Борис Гутник вошел как стратег и новатор по вопросам переработки скота, птицы и производства мясной продукции, внедрения новых технологий и повышения плановых показателей мясоперерабатывающих заводов. А начинал трудовой путь с главного учебного заведения по мясной «инженерии» — Московского технологического института мясной и молочной промышленности (МГУПП).
После выпуска из университета (1951) по распределению он был назначен на позицию главного инженера в городе Ош Киргизской ССР для участия в восстановлении пищевой промышленности, и вскоре делегирован в Минск Белорусской ССР. По возвращению в столицу по семейным обстоятельствам, его ожидало стихийное погружение в мясное производство и знакомство с выдающимися специалистами в «центрах» принятия решений.
В Останкинском мясоперерабатывающем комбинате (позже прославившегося как торговая марка «Останкино»), Бориса Гутника назначали на самые трудные участки для «вытягивания» производства, и, за первые два года, как он вспоминает, сменил девять должностей, после чего был назначен начальником холодильного цеха.
На заготовочной фабрике Главного управления общественного питания Мосгорисполкома под его руководством была проведена полная реконструкция предприятия, и это поспособствовало увеличению объемов производства полуфабрикатов для общественного питания с 3 до 21 тонн /сутки.
В Центральном аппарате Министерства мясной и молочной промышленности СССР, в котором проработал свыше 20 лет, Гутник курировал направление по организации производства на колбасных заводах и предприятиях, выпускающих полуфабрикаты и консервы.
При его участии министерство утвердило новое государственное задание по выработке максимального количества продукции из 1 тонны мясного сырья для союзных предприятий.
В 1989 году министерский чиновник и редкий эксперт в технологичной рентабельности мясоперерабатывающих заводов, Борис Гутник, принял приглашение от ВНИИ мясной промышленности. Как одну из заслуг «мясного института», Гутник вспоминает знаменитый конвейерный агрегат для мясокомбинатов — шкуросъемную машину «Москва-4». Это удачное техническое решение, инновационное по тому времени, и одно из немногих, поставляемое на экспорт.
От имени всей мясной промышленности, мы сердечно поздравляем Бориса Ефимовича Гутника с 90-летним юбилеем. Желаем крепкого здоровья, неиссякаемых сил, большого счастья и душевного тепла!
