Получи случайную криптовалюту за регистрацию!

Писати Безрук

Логотип телеграм канала @felixbezruk — Писати Безрук П
Логотип телеграм канала @felixbezruk — Писати Безрук
Адрес канала: @felixbezruk
Категории: Юмор и развлечения
Язык: Русский
Страна: Россия
Количество подписчиков: 1.43K
Описание канала:

Оповідання, казочки, видумані історії, прикрашена правда, та інше про каву та й не про неї.
Написати мені особисто - @bezrukfelix

Рейтинги и Отзывы

3.67

3 отзыва

Оценить канал felixbezruk и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

1

4 звезд

0

3 звезд

2

2 звезд

0

1 звезд

0


Последние сообщения 10

2020-12-15 12:24:42 Два года Шепиту, конечно же. Опечатался ребята. Спасибо что помните лучше меня, сколько Шепиту
1.8K views09:24
Открыть/Комментировать
2020-12-15 12:16:31 Шепит мы открыли 17 февраля 2019 года. Получается без двух месяцев 2 года.

Одной из фишек Шепита, которой мы уделили много сил и внимания, это виниловый проигрыватель. Много сил – потому что нужно было выбрать само оборудование. Мы не хотели покупать дешевое, простое, винтажное, или распространенное. Мы хотели классную музыку. Опять же спасибо Николаю Рудому, у него кроме оборудования для кофеен, есть еще направление по звуку – винил, бабина, кассета, акустика. Он помог нам выбрать. У нас несколько раз поднимался порог бюджета (и тут спасибо Рудому, умеет), и с 1500 евро, перевалил за 3500 евро.

Следующим этапом был подбор пластинок. Для этого мы привлекли меломана, который сделал нам супер подборку из 100 пластинок. С пластинками тоже история. Нельзя покупать б/у. Они могут быть грязными, царапанными. Пластинки нужно мыть раз в определенный период в специальной ультразвуковой ванночке, которой у нас нет. И мы отдаем их специально-обученным людям. Каждая пластинка стоит минимум 700 гривен. А есть и по 1200-1500 грн за винил в нашей коллекции. Итого, на пластинки мы потратили еще около 2000 евро.

Дальше больше. Чтобы не было соблазна подключать цифровые носители, мы не делали под них инфраструктуру. У нас два года играет только винил. Это 11 часов в день. Каждые 20 минут их нужно менять.

А сегодня, я решил помочь ребятам в Шепите, когда была утренняя запара, и поменять винил. И узнал, что кроме того, что гемморойно менять винил, так его еще нужно засунуть обратно в чехол. Это заняло у меня минуту.

Итого, около 6000 евро против 200 евро на цифровую музыку, куча времени и танцев с бубнов вокруг винила.

Сейчас я вам точно могу сказать, что винил в кофейне вам не нужен. И мы больше никуда не будем ставить винил.

Или все же вы еще хотите себе винил?
1.5K viewsedited  09:16
Открыть/Комментировать
2020-12-11 21:27:30 Как вы знаете, или не знаете, в последнюю субботу «карантина выходного дня» к нам пришла полиция. Пришли на «Біла Стріла 2D».

Мы работали по схеме «кофе на вынос». Мы запускали людей внутрь, так как прямого запрета в законе на это не было, при этом стулья были убраны, либо перевернуты на столе. Также мы не разрешали людям оставаться в помещении, и просили покинут, сразу после получения заказа. Ну и в целом соблюдали все все все.

Полиция зашла в тот момент, когда в зале было 4 людей. Держались вежливо. Мы с ними тоже. Меня не было на месте, но я разговаривал с ними по телефону. Они все понимают, сказали, что мы в целом молодцы, но запускать людей нельзя. На что я сказал, что прямого запрета нет. Зато у полиции есть план, и прямое указание. В свою очередь, он заполнили протокол, помогли правильно заполнить нашу сторону так, чтобы суде у нас было больше шансов выиграть.

Сегодня с утра был суд. Мы привлекли юриста, чтобы он помог все правильно сделать. Юрист сразу был уверен, что штрафа не будет. А штраф, это 36000 грн.

В итоге заседание продлилось не больше 5 минут. И штрафа не будет. Как я понял из разговора, спорить с судьей, и защищать свою позицию не требовалось. Все произошло быстро, и в нашу пользу.

Думаю штраф, если кому-то и впаяют, по итогам карантина, то только жестким нарушителям, и то не факт.
1.6K viewsedited  18:27
Открыть/Комментировать
2020-12-10 11:40:37 ТОП-16 обжарщиков Украины по версии кофеснòбизм

Да, ребят, было бы вполне логично, если бы на 100 кофеен мы имели максимум 20 обжарок. Но законы логики в Украине работают редко, поэтому я их насчитал в гиде почти 50. Что это за хуйня и как так вышло, мы обязательно обсудим отдельно в одном из моих видео. А пока я пакую чемоданы в Стамбул, ловите мой топ-16 обжарщиков. В скобках - количество упоминаний в CCG 2021.

Mad Heads (20)
Фунт Кави (13)
Foundation (9)
Cafeboutique (8)
Svit Kavy (5)
One Love Coffee (4)
Illusione (4)
Idealist (4)

Specialty Coffee by Ivan Penyora (3)
Палярня Чехович (3)
Black honey (3)
Yellow Place (2)
Bedoin (2)
High Hill (2)
Rule. Coffee Roasters (2)
KOFEIN (2)

Как видим, даже несмотря на недостаточную репрезентативность (кофеен в Украине намного больше, чем в печатном гиде), список смотрится вполне логично.

Думаю, никто не будет спорить с тем, что Mad Heads и Фунт Кави - это «кола и пепси» украинского рынка спешалти кофе, и без них невозможен ни один список лучших обжарщиков. И нужно отдать должное Артему Врадию и команде Mad Heads, ведь завоевать рынок, построить производство и сделать свой бренд узнаваемым им удалось всего за каких-то два года.

Foundation, в свою очередь, не теряет свое присутствие как с обычной линейкой, так и со спешалти High Five, причем не только в родной Одессе, но и в Днепре, и в Киеве.

Я не стал добавлять в список обжарщиков, которые не набрали больше одного упоминания. А таких собралось аж 31! Среди ноунеймов и непонятных для меня кейсов, в списке одиночников есть и такие известные бренды как Fair Finch, Fresh black, Finca coffee, Gemini, Coffeedoor.

Вова Ефремов был указан обжарщиком в киевской Чашке, остальные же Чашки указали своим обжарщиком Idealist. Я объединил их все, чтобы упоминание Вовы не потерялось в одиночниках. Кто не в курсе, он и есть тот человек, который стоит за ростером в Idealist.

Также, справедливости ради стоит отметить, что Black honey попал в список исключительно за счет своих собственных франчайзи. Поэтому не стоит считать это как полноценный market penetration.

Чтобы как-то подытожить, я еще раз глянул на топ-10 обжарщиков по версии CCG и сделал для себя пару интересных заключений:

1. Fresh black заявлен на сайте как «один из крупнейших поставщиков кофе в Украине». При этом, из 100 лучших кофеен страны его услугами пользуется всего одна - их собственная кофейня на Арт-заводе «Платформа».

2. Black Honey числится в качестве «львовского обжарщика и сети кофеен, основанной в 2016 году». Что ж, если обжарка во Львове действительно существует, то нужно выдать ей спецпремию как самой секретной ростерии. Как бы странно это ни было, но увидеть их обжарку нельзя ни в соцсетях, ни в брошюрах франшизы, но где бы то ни было. Возможно кто-то не помнит, но изначально кофе под брендом Black Honey обжаривался в Киеве на мощностях Fair Finch, и даже продавался на их сайте. Кто может прояснить, как обстоят дела сейчас, напишите мне, пожалуйста, в личку.

3. ISLA, Bacara Roastery, Kyiv City Roast, Double Bit Axe не имеют ни одного упоминания в гиде.

4. ISLA, ко всему прочему, вообще не является спешалти обжарщиком как таковым. При всем уважении, я не очень понимаю, что эта компания может предложить кофейням третьей волны.

5. Про Kyiv City Roast написано, что это «уникальный проект, который объединяет в себе все промежуточные этапы подготовки кофейного зерна из разных уголков мира». Лол, что? Какие именно этапы? В чем уникальность? Перечитал несколько раз, но так нихуя и не понял.

Вообщем, обжарки это необъятная тема, о которой можно говорить бесконечно, чем мы и займемся в ближайшее время.

Владимиру Задираке и всей команде City Coffee Guide желаю развития и процветания их проекта.
1.2K views08:40
Открыть/Комментировать
2020-12-10 11:40:37 Джам опередил меня, на несколько дней. Вернее, такую же штуку я для себя делал в прошлом году, а в этом забыл. И чтоб не задваивать инфо, просто репостну этот топик.
1.1K views08:40
Открыть/Комментировать
2020-12-06 20:56:18 Ребят, а скажите мне, из тканей начали делать уже закладки? Как они называются? Заплатки? В анонимном телеграмм канале покупая метр ткани, они пишут, где и к какой шторе пришили?

Или я чего-то не пойму. Не знаю как в ваших городах, но в нашем, в самом центре, на красной линии, в самых жирных местах стоят магазины ткани. Таких или 4 или 5 штук. Они стоят в таких местах, где аренду не каждая кофейня потянет. Только казино и банки, не иначе. И три из четырех магазинов, стоят там хренову тучу времени. И люди там работают, продавцы, которые учились еще в «Академии Предоставления Услуг Гражданам и Населению» на кафедре «Продавцов Изделий Легкой Промышлености Отпускаемой на Метраж». Они закончили лет 60-70 назад на красный диплом. И наверно даже награждены орденами «10000км ситца» и «Залотая Пуговичка». Там махровые не только отрезы, но и касса, и прилавок, и швабра.

Эти вот магазины, не боятся, ни революций, ни карантина.

В общем, рвите, жгите свои бизнеспланы по открытию кофейни, дёнрной или пиццерии, и заходите в голубой, глубокий океан тканей.

Люди будут без машины, без квартиры, без кофе, но шмотки будут носить всегда.

Не благодарите.
1.4K views17:56
Открыть/Комментировать
2020-12-01 10:27:26 Конечно может показаться, что клуб эспрессо умер. Но «К» жив. Он ушел в подполье. Вернее никогда оттуда не выходил. Знаете первое правило клуба? «Никакого клуба не существует».

В прошлом году, летом, мы провели офлайн встречу клуба, и дальше клубились в сторисах. Потом мы с Сашей полетели в Боливию, потом открыли White Neo, потом Новый год, поездка в ЦА, и наконец карантин. Карантин сделал почти невозможными встречи нашего клуба. Но рубец на сердце в виде буквы «К» не дает покоя.

И вот Влад, придумал крутую тему. Поставить в кофейне отдельный комплект оборудования под эспрессо, чтобы любители эспрессо, могли сами себе его приготовить. Многие же люди, мечтают себе приготовить эспрессо.

Работает этот спот в Вайте с 10 до 18. Ты заказываешь эспрессо, оплачиваешь, и наш бариста рассказывает как пользоваться оборудованием, а дальше ты уже готовишь себе эспрессо.

На каком оборудовании. Тут нам помог наш дорогой друг Николай Рудой, и подогнал нам La Marzocco Linea Mini и кофемолку La Marzocco Swift Mini. Вот здесь остановимся поподробнее. Эта кофемолка была презентована на мировой выставке осенью 19 года, и в Украине появилась в 20. В Украине продано пока только 5 штук. У нас шестая на стенде. Это кофемолка с коническими жерновами и автотемпером. Вставляешь холдер в кофемолку, она намолола, и сразу затемперовала. Я заценил. И стоит всего 1700€.

Варим конечно разный вкусный кофе. Пока в кофемолке True Brew Bro. Думаю Влад отдаст предпочтение сухому и ферментированному кофе. Еще у нас есть Никарагуа сорта «Ява», или как говорят там «Хава». Вот на неё нужно попасть обязательно. Как? Не знаю. Обрывать Владику личку.

Приходите, и попробуйте сварить себе эспрессо, и кайфоните от кофемолки.

За отдельную плату, я могу побыть в шкуре гостя, а вы в шкуре бариста. Можете попробовать не стать снобом, стоя за таким стафом, и послать меня нахер, когда я попрошу воды к эспрессо. Даже если я попрошу просто холодной воды, запить эспрессо.
1.7K views07:27
Открыть/Комментировать
2020-11-27 20:47:50 Листал позавчера сайт IKEA в поиске кровати. Затем перешел на Jysk. И там в глаза мне бросилась «ЧЕРНАЯ ПЯТНИЦА» скидки -70!!! Вернулся на икею, а там нет черной пятницы. Там нет скидок совсем. Я пошел на apple. Там тоже нет черной пятницы. А потом я подумал, что не могу вспомнить случая, когда они делали распродажи или скидки.

У нас тоже нет черной пятницы, и даже не было разговора об этом. Ни в кофейнях, ни на сайте.

И когда я думал, сам как потребитель о скидке, то у меня было несколько тезисов.

Первое, что 10%-15%-20% это нихера не черная пятница. Настоящая черная пятница (давайте я назову ее ЧП, и далее по тексту буду писать так) должна быть 50-60-70%. Возможно это стереотип, но я думаю он у всех. Почему такие скидки должны быть? Да потому, что 10% и 20% это уже обычная скидка, и клиента этим не заманить. Поэтому в ЧП нужно что-то грандиозное.

Второе, я подумал, что нихера у них там наценки, если они делают такие скидки (вы же помните, я же рядовой потребитель), сколько же они зарабатывают в обычной жизни. И это злит потребителя.

Третье – это чертов развод, потому что перед ЧП, цены повышают, а потом скидывают. Пример, это робот-пылесос, который я покупал месяц назад за 8500. Сейчас он стоит 10000, на него делают скидку, и он стоит 8000 (а точнее 7999) что даже не 10% от настоящей цены. Тупо смех. А это тоже злит потребителя.

Можно подумать, что этими скидками, они делают себе маркетинг, при котором можно и в минус уйти, но зато получить лояльность потребителя. И тут вытекает мой четвертый тезис: я жду ЧП, и воспользуюсь этим предложением, чтобы закрыть свои потребности, при этом не сильно беспокоясь, какой магазин даст мне эту скидку, главное, чтоб самое дешевое предложение на рынке. Я как бы воспользуюсь вами, глупенькие комерсы, а когда все акции закончатся, то буду покупать вещи там, где мне больше всего нравится коммуникация и сервис.

И что я могу сказать, про свою компанию, пройдя все эти тезисы.
1. Мы не можем давать скидки 50%-60%-70%. И не хотим.
2. Я не хочу обманывать потребителя, и сам его на себя натравливать. Я не хочу завышать цену, а потом делать скидку.
3. Я не хочу быть ситуативным решением для клиента. Я хочу, чтобы с нами работали не за скидки, а за нашу работу, которую мы делаем с любовью (С ЛЮБОВЬЮ).

Я конечно же ни на кого не накидываю, делайте скидки, бог вам судья, тьфу ты, делайте на здоровье. Я просто выразил свое мнение, которое со мной из моих сотрудников никто даже может не разделять, а может и разделять, и попробовал себя поставить в один ряд с великими Эпл и Икеа. Хотя бы в одну строчку. Хотя бы в своем канале.


Скидочные карты ресторанов мы тоже ненавидим лютой ненавистью. Скидочные карты магазинов, это другая история. Захотите, расскажу вам в чем разница, но потом.
1.6K viewsedited  17:47
Открыть/Комментировать
2020-11-26 10:14:27 Пришел в «Shepit» с утра выпить фильтра. Я последнее время почти никогда не пью полную порцию. Прошу наливать половину. Сегодня после вопроса, «полный или половина?», подумал, а хер с ним, лейте полную. Ну мне и налили полную. По марусин поясок. И знаете что? Фильтр вошел в меня, как вода в сухой песок, пока писал пост про фейсбук. Ого думаю.

Параллельно вспомнил, как вчера видел чувака, которому вынесли эспрессо, и воды. Просто холодной воды. Я как раз смотрел на процесс выдачи, и наблюдал, что он будет делать с водой. «Ну понятно же что, пить её» – напрашивается ответ. Но нет. Есть же люди, которые думают, что это вода для того, чтобы разбавить эспрессо. И чувак этот тоже, взял стакан, поднес в чашке, чтобы налить в эспрессо. А я думаю, «ну е мае, ну не холодную же наливать!». А сам вижу в его глазах, что он не первый раз это делает. Рука уверенная, он четко знает сколько нужно налить, как это сделать быстро, не пролив воды и не привлекая внимания. Профик в общем. И все это за секунду проносится в моей голове. А он в это время, еще с зависшей над чашкой рукой передумывает, что-то про себя говорит, мол нахер, сегодня крепкого выпью, и второй рукой, натурально так машет, мол «была не была». И так это все живо и картинно было, и за такой короткий период, что захотелось вам написать. А потом подумал, чай не повод, писать секунду из жизни эспрессо.

А сегодня, сидя в шепите и думая про фильтр, понял, что тоже вроде как и не история, про фильтр, и прибавил не историю про эспрессо. И все эти мысли бурлят, бурлят, бурлят. А сверху так еще одна мысль пролетела, про людей с ноутбуками в кофейнях.

Вот мы с Саней в Шепите сидели, когда зашли два чувака, и с порога у бариста спрашивают, а у вас что, коворкинг? Я аж голову поднял. А у нас на минуточку, два с половиной человека с ноутбуками сидит. Тю думаю.
А сейчас я придумал, как сделать так, чтобы у вас не тусовались ребята с ноутбуками. Сделайте невыносимые условия для работы. Сделайте так, чтобы человек пришедший с намерением поработать, не смог. Сделайте ему сильно хорошо, чтоб его все отвлекало и расслабляло. Удобную мебель, кайфовую музыку, книги, журналы. Человек должен сесть в кресло, и расхотеть работать - расслабиться. Понять, что у вас невозможно работать, и срочно нужно бежать в офис. Но при этом же понять, что у вас то место, где он сможет расслабляться и кайфовать. Сделайте ему ASMR кофейню.
Вот и весь секрет!

Вот и весь дайжест моих мыслей за минуту.
1.3K views07:14
Открыть/Комментировать
2020-11-22 12:45:50 TSUNDOKU - в японском языке, человек, который постоянно покупает книги, но не читает их.

Хорошо, что я узнал это слово из книги которую я купил, получается я не «цундоку». Хотя конечно не все книги из своей библиотеки я перечитал, и не все книги, которые покупал недавно, я дочитал до конца.

P.S. Днепряне, не забудьте сходить проголосовать. Это важно!
1.4K views09:45
Открыть/Комментировать