2022-06-14 20:12:06
5 вопросов о растительном питании
технологу и вегетарианке с рождения Амрите Неаполитанской
– Есть мнение, что в растительных продуктах не хватает витаминов.
– Меня с детства спрашивают, где я беру белок или, а «что вы вообще едите, если не мясо». Про белок уже понятно – он есть везде, особенно в бобовых, киноа, тофу, сейтане. Вопрос остался только с витамином B12. Но при необходимости на любом типе питания его просто пропивают курсом.
– Один из мифов о растительном питании – что оно дорогое. Так ли это?
– Овощи и зелень, сезонные фрукты, злаки, бобовые, семена, орехи, семечки доступны всем. А это и есть фундамент рациона. Дорого ли покупать сезонные овощи? Нет! Морковь, капуста, свекла, зелень, яблоки, сливы, ягоды. Есть потрясающие доступные каждому продукты – горох, фасоль. Пшенка, например, считается настоящим суперфудом.
– Если сравнивать растительное мясо и животное, в чем вы видите преимущество альтернативного?
– Я вижу множество преимуществ, помимо состава, экологии, принципов не насилия, затрат ресурсов на производство. На производстве животных продуктов используется большое количество гормонов и антибиотиков. Мне понятен растительный состав альтернативного мяса – туда входит соевый или гороховый белок, масла, специи и вкусоароматика. Плюс я знаю, что компании-производители добавляют B12. Признаюсь, раньше я скептически относилась к растительным заменителям мяса. Сейчас понимаю, насколько это гениальный продукт во многих аспектах и всегда буду поддерживать эту историю.
К тому же растительное мясо очень просто готовить. В большинстве случаев даже размораживать не надо. Положил на разогретую сковороду, обжарил с двух сторон – и готово!
– Сложно ли готовить из растительных продуктов?
– В моей книге «Нектар в каждой ложке. Гайд для экогурманов» все рецепты растительные. Мне нравится концепция: быстро, вкусно, просто, сытно и красиво.
– А есть рецепты с растительными альтернативами?
– Пока нет. Значит, будут в следующей. Хорошая идея!
506 views17:12
Э
