Кабачковая икра
Ингредиенты:
Кабачки 3.4 кг
Морковка 800 г
Лук 800 г
Черный перец 1 ч.л.
Красный перец 1 ч.л.
Паста томатная 310 г
Масло растительное 230 г
Соль 30 г
Сахар 3 ст.л.
Паприка 1.5 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Приготовление:
Режем соломкой морковку, крупно нарезаем лук, кабачки нарезаем кубиками среднего размера. Кабачки высыпаем в кастрюлю.
На сковороду наливаем растительное масло, обжариваем морковь и лук, добавляем их к кабачкам.
В кастрюлю с кабачками, луком, и морковью вливаем растительное масло. Ставим на огонь, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, и ждем пока закипит, с того момента когда икра закипела, засекаем время. На небольшом огне варим ровно 1 час. В процессе готовки перемешиваем.
Томатную пасту кладем сверху, чтобы она не подгорела, варим еще в течение 20 минут.
В кастрюлю засыпаем соль, сахар, специи, тщательно перемешиваем, даем покипеть в течение нескольких минут. Снимаем с огня, и при помощи блендера измельчаем. Готово!
Приятного аппетита
