Ситуативная кулинария

2021-03-20 08:59:00 Сливовый крамбл с овсянкой. Идеальное блюдо для завтрака выходного дня. Слива придает чуть слышную кислинку, а хрустящая корочка из теста - сладость и ванильную мягкость.
На 3-4 порции:
• Мука любая — 50 грамм
• Овсянка быстрого приготовления — 50 грамм
• Пакетик ванильного сахара
• Сливочное масло 30 грамм
• 1/2 чайной ложки корицы
• Слива 300 грамм
• Чайная ложка крахмала
Взяла муку и овсянку, добавила нарезанное кубиками холодное масло. Добавила сахар, корицу и растерла пальцами до мелкой крошки. Убрала в холодильник.
Сливу помыла, нарезала четвертинками, выложила в форму. Добавила чайную ложку крахмала (лучше кукурузного) и тщательно перемешала. Если слива спелая, то она очень быстро пустит сок и крахмал поможет ей не растекаться по форме.
На начинку выложила овсяно-масляную крошку и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Как только корочка подрумянится, крамбл можно вынимать из духовки.
Подавать сливовый крамбл с овсянкой лучше тёплым, украсив шариком пломбира. Открыть/Комментировать

2021-03-17 10:00:08 На 3-4 порции:
• 6 куриных голеней
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Чайная ложка сушеного чеснока
• Чайная ложка молотого сухого имбиря
• Чайная ложка гарам масалы
• Чайная ложка молотой куркумы
• 150 грамм натурального нежирного йогурта
• 500 грамм картофеля, лучше молодого
• 4 крупных помидора, крупно порезать
• Красный лук, мелко порезанный
• Несколько веточек кинзы, для запаха
• Соль и черный перец


В большой миске смешать имбирь, куркуму, сушеный чеснок, гарам масалу. Добавить одну столовую ложку оливкового масла и две столовых ложки йогурта. Посолить и перемешать. Добавить куриные голени, перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Тем временем разогреть плиту до температуры 180-200 градусов.
Если вам достался не очень молодой картофель, то почистите его и порежьте крупными кусочками. Молодую мелкую картошку можно просто хорошо помыть и нарезать на три-четыре части. Смешать картошку и еще одну столовую ложку оливкового масла прямо в форме, в которой планируется готовить блюдо. Хорошо поперчить и посолить. Сверху выложить куриные голени и поставить запекаться до готовности, это займет около 40-50 минут.
Важный момент: в этом рецепте нам нужна подрумяненная курица. Так что если духовка не очень горячая и через полчаса мясо всё еще бледное, то за десять минут до окончания запекания можно прибавить огонь на 20-30 градусов.
Когда курица и картошка будут готовы, выложить поверх блюда нарезанные помидоры, лук и кинзу. Подавать к столу с оставшейся частью йогурта. Открыть/Комментировать

2021-03-17 09:59:00 Куриные голени на индийский манер.
Сегодня предлагаю приготовить вкусный ужин с пряными специями и йогуртом. Курица вместе с гарниром готовится целиком в одной форме для запекания, что сэкономит не только время на приготовление ужина, но и посуду. Время подготовки составит всего 20 минут. Особую пряность добавляет гарам-масала, которую можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Очень советую это сделать, так аромат и вкус у курицы будет гораздо интереснее. Открыть/Комментировать

2021-03-15 20:55:59 В Утконосе обнаружена томатная паста в тюбике, прямо как в лучших домах кулинарных блогах. Эту пасту можно использовать по чуть-чуть, а потом закрыть и хранить в холодильнике. Кроме прочего, она очень вкусная и совсем не кислая.

Еще из интересного там же:

Мука для пиццы и мука ржаная обдирная для хлеба
Семена кунжута, которые можно использовать вообще везде
Оливковое масло с трюфелем (такое и такое)
Всякая разная и не слишком дорогая дичь

Ну а если вы не собираетесь эстетствовать, а просто хотите заказать продукты, то на первый заказ действует скидка 500 рублей при регистрации. Доставляют по Москве, МО и много где еще. Открыть/Комментировать

2021-03-13 10:00:09 Понадобится:
• Две столовые ложки семян кориандра
• Столовая ложка тмина
• Две чайные ложки черного перца горошком
• Две чайные ложки молотой корицы или половина палочки корицы
• Семена примерно из 20 целых коробочек кардамона
• Чайная ложка семян фенхеля
• Половина чайной ложки молотой гвоздики
• Четыре лавровых листа

Все цельные специи прогреть на сковородке. Поставьте сковородку на медленный огонь и внимательно следите — как только специи потемнели на тон или два, пора выключать огонь.
Прогретую смесь поместите в ступку, специальный измельчитель или просто в кофемолку. Мы использовали ступку и пришлось сильно постараться чтобы тщательно измельчить все специи. Смесь готова когда специи стали одного размера, но еще не слишком мелкими.
Поместить готовую гарам масалу в герметичный контейнер. Открыть/Комментировать

2021-03-13 09:59:00 Гарам масала: как приготовить смесь в домашних условиях.
В переводе с хинди гарам масала звучит как «согревающая смесь специй». Это основная смесь специй, используемая в североиндийской кухне. Существует множество версий этой смеси, часто различающихся по регионам, но большинство содержат следующие специи: листья кассии, черный перец, кардамон, чили, корица, гвоздика, кориандр, кумин, фенхель, мускатный орех. Смесь может добавляться в начале приготовления, но чаще всего используется в конце чтобы ароматизировать блюдо перед подачей.
Гарам масалу можно найти в индийских и азиатских магазинах. Если смесь не очень свежая, ее можно слегка прогреть на сковороде, что позволит высвободить ароматы специй перед использованием. Хранится специя в закрытом контейнере до трех месяцев.
В этом рецепте я предлагаю версию смеси, которая получается мягкой, пряной и почти не острой. Открыть/Комментировать

2021-03-09 10:00:06 На двенадцать штук:
• 250 грамм муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 100 грамм сахара
• Пакетик ванильного сахара
• 75 грамм сливочного масла
• 2 яйца
• Два больших спелых банана, размять вилкой
• 120 грамм кефира
• 50 грамм орехов (например, грецких)

Разогреть духовку до 180 градусов.
В одной миске смешать муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. Во второй миске смешать растопленное сливочное масло, размятый банан, яйцо и кефир. Смешать содержимое обеих мисок. Тесто для маффинов нужно перемешивать быстро и решительно, иначе оно может плохо подняться. В конце добавить порубленные и обжаренные на сковороде орехи. Тесто разложить по формочкам для кексов и выпекать в течение 20-25 минут. Для определения готовности маффины нужно проткнуть зубочисткой. Если зубочистка выходит чистой, значит все готово. Подавать лучше теплыми, прямо из духовки. Открыть/Комментировать

2021-03-09 09:59:00 Маффины с бананом — рецепт на тот случай, если у вас на кухне завалялась пара перезрелых бананов. Кексы получаются мягкими, влажными и очень ароматными. Маффины с бананом хорошо подходят для завтрака и для перекуса. Для более «зожного» варианта муку можно заменить на цельнозерновую и снизить количество сахара вполовину. Вообще могу сказать, что рецепт довольно удачный и не пахнет маслом, как это обычно бывает, если использовать подсолнечное. Пробуйте! Открыть/Комментировать

2021-03-06 18:46:00 Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать по размеру формы или чуть больше, поместить в форму и хорошо прижать. Наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в морозилку минут на 15. Через 15 минут достать и проложить бумагой для выпечки, а сверху насыпать груз. Обычно используется горох или фасоль, но существуют и специальные фарфоровые шарики. Выпекать 15 минут.
Тем временем нарезать лук полукольцами или перьями. Растопить масло в сковородке и поставить жариться лук на среднем огне, периодически помешивая. На карамелизацию должно уйти около 20 минут, за это время лук станет светло-коричневым.
Достать тесто из духовки, убрать и груз и бумагу. Поставить выпекаться еще на 10 минут.
Убрать лук со сковородки и положить вместо него бекон. Обжаривать бекон минут 5-7 до румяности. Также убрать его со сковороды и выложить на бумажные салфетки чтобы убрать лишний жир.
Тем временем для заливки нужно слегка взбить два яйца, смешать со сливками. Добавить соль, перец, немного тертого мускатного ореха. Чеддер натереть на терке, половину добавить в заливку, а вторую убрать – ею будем посыпать киш. Туда же вмешать остывший бекон.
Когда начинка готова, начинаем заполнять пирог. Выложить лук, затем аккуратно вылить заливку. Сверху посыпать оставшимся сыром. Добавить сверху еще немного мускатного ореха и тимьян.
Выпекать киш 25-30 минут. Открыть/Комментировать

2021-03-06 18:45:00 Киш с карамелизованным луком, беконом и чеддером. На мой взгляд, этот пирог –идеальное сочетание вкусов. Тут есть копченый бекон, мягкий лук и поджаренный сыр, которые вместе образуют собой целый ужин. Тесто я использовала готовое и оно сюда неплохо вписалось.

На форму 20-22 сантиметра:
• 250 грамм готового теста
• Крупная луковица
• 20 грамм сливочного масла
• 100 грамм бекона
• 130 грамм чеддера
• Сливки 30% - 180 грамм
• 2 яйца
• Соль, перец, сушеный тимьян и мускатный орех Открыть/Комментировать