Крафтология

2022-05-18 17:44:21 Снижение цен на кондитерские мешки Caramella!

Примеры цен:

1. Кондитерские мешки 40 см, 10 шт: 143 руб вместо 155 руб
2. Кондитерские мешки 55 см, 10 шт: 212 руб вместо 220 руб

3. Кондитерские мешки 40 см, 100 шт: 981 руб вместо 1063 руб
4. Кондитерские мешки 55 см, 100 шт: 1483 руб вместо 1539 руб
5. Кондитерские мешки 60 см, 100 шт: 1648 руб вместо 1688 руб

Выдерживают даже песочное и заварное тесто! Плотность материала - 80 мкм, а толщина запаянного шва - 3 мм. 

Посмотреть все: https://bit.ly/3LnsEWx Открыть/Комментировать

2022-05-18 10:42:41 Морковный бисквит Рецепт с видео!

Отлично сочетается с крем чизом на сливках, карамелью и фруктовыми начинками.

Ингредиенты:

Тертая морковь – 100 г
Сахар – 100 г
Мука – 100 г
Растительное масло - 60 г
Кефир – 50 г
Яйцо – 50 г (1 шт С1)
Рубленные орехи (любые) – 50 г
Разрыхлитель – 7 г: https://bit.ly/3NnkLBW
Корица – 1 г: https://bit.ly/3MCIP3u
+
Формы и коврики для выпекания: https://bit.ly/3LtC8Q2

Технология приготовления:

Морковь натереть на мелкой тёрке. Яйцо взбить с сахаром до увеличения в объёме и побеления. Постепенно влить растительное масло, кефир. Взбить до полного растворения сахара.

Добавить морковь, орехи, корицу, перемешать до полного объединения продуктов. Разрыхлитель перемешать с мукой, всыпать в общую массу. Быстро замесить тесто.

Разлить на две формы 16 см. Выпекать при температуре 160-180°С 20-30 минут. Охладить. Открыть/Комментировать

2022-05-17 17:54:20 Шоколадный бисквит

Простой и надежный рецепт нежного, воздушного бисквита с насыщенным шоколадным вкусом.

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт
Сахар - 100 г
Молоко - 100 г + 100 г
Какао - 30 г: https://vk.cc/c2LElf
Мука - 150 г
Разрыхлитель - 6 г: https://vk.cc/c2LEnZ
Сода - 6 г
Уксус - 10 г
Растительное масло - 50 г
+
Формы и коврики для выпекания: https://vk.cc/c2LEsq

Технология приготовления:

Яйца перемешать с сахаром, 100 г молока, растительным маслом и уксусом. Можно пробить миксером или блендером до полного растворения сахара. Добавить какао и всё тщательно перемешать до однородной консистенции.

Соединить муку, соду и разрыхлитель. Перемешать с ранее приготовленной массой. Добавить кипящее 100 г молока. Быстро объединить все ингредиенты. Выпекать в двух формах 16 см при 160°С 20-30 минут. Открыть/Комментировать

2022-05-17 10:21:28 Снижение цен до 17% на силиконовые молды

Подойдут для работы с шоколадом, глазурью, мастикой и изомальтом;
Выдерживают температуру от -30 до +230°С;
Реалистичный оттиск в каждом молде, проработанный вплоть до мелких деталей;
Более 200 вариантов в наличии.

Рассказываем, как создать с ними шоколадный декор:

1. Темперируйте шоколад или растопите глазурь (ее температура должна быть не выше 40 С). Окрасьте по желанию.

2.. Залейте молд глазурью или темперированным шоколадом в несколько этапов. Хорошо простукивайте после каждого заливания, чтобы избежать формирования пузырьков.

3.. Охладите и уберите в холодильник до полного застывания.

4. Оттяните молд от всех труднодоступных элементов и достаньте фигурки.

5. Украсьте десерты!

Посмотреть все: https://bit.ly/3LeZbOw Открыть/Комментировать

2022-05-16 17:54:56 Продление бесплатной доставки

Теперь акция действует до 15 июня при оформлении заказа от 3000 рублей Почтой России. При заказе меньше этой суммы, стоимость доставки ниже на 30-40%.

Список городов, которые участвуют в акции: https://bit.ly/3FPA43x

Важно: если ваш заказ попадает под бесплатную доставку, но его придется разделить на 2 коробки из-за наличия хрупкого товара, тогда вторая коробка будет отправлена по тарифу Почты России.

P.S. Мы не выбирали города из списка. Такие тарифы предоставила нам Почта России. Просьба отнестись с пониманием. Открыть/Комментировать

2022-05-16 10:38:46 Видео сборки Открыть/Комментировать

2022-05-16 10:37:35 Эстерхази

Бюджетный вариант вкуснейшего орехового торта торта на арахисовой муке. При желании вы можете использовать любую другую: миндальную или фундучную.

Арахисовый дакуаз:

Белок - 250 г 
Сахарная пудра или сахар - 150 г: https://bit.ly/3PqzmOQ 
Арахисовая мука - 150 г: https://bit.ly/3LvgQSl 
Пшеничная мука - 40 г
+
Кондитерские мешки: https://bit.ly/3lgcwvg

Белки с сахарной пудрой взбить в плотную массу. Арахисовую муку перемешать с пшеничной и аккуратно замесить белковое тесто. 

Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на силиконовый коврик 6 кругов  диаметром 18 см. Выпекать при температуре 200°С 5-7 минут до образования колера. Охладить.

Заварной крем:

Желток - 45 г (3 шт кат С1)
Сахар - 120 г
Молоко - 200 г
Масло сливочное - 200 г: https://bit.ly/3Lhfbzw 
Крахмал кукурузный - 20 г: https://bit.ly/3MitEN3 
Вода в крахмал - 20 г
Ванилин - 1 г: https://bit.ly/3yEb4uF
Арахисовые лепестки: https://bit.ly/3yCVCPq 
 
Молоко с ванилином и ½ частью сахара довести до кипения. Оставшийся сахар и желтки перемешать между собой. Ввести их в горячую молочную массу при постоянном помешивании. Довести до кипения. Влить разведенный крахмал с водой. Снова довести до кипения при постоянном помешивании. Охладить. 

Пластичное сливочное масло взбить до побеления, добавить в холодный заварной крем. Взбивать до полного соединения продуктов, в конце добавить арахисовые лепестки.

Глазурь на белом шоколаде:

Белый шоколад - 80 г: https://bit.ly/38tcBJn 
Молоко - 20 г

Белый шоколад растопить, молоко подогреть. Перемешать до однородной консистенции. Рабочая температура - 35-40°С.

Сборка и декор:

Кольцо 18 см: https://bit.ly/3NgYs0F 
Ацетатная лента: https://bit.ly/3Mva0gA 
Арахисовые лепестки: https://bit.ly/3PgU4jY 

В кольцо диаметром 18 см вложить ацетатную пленку. Собрать торт поочередно: дакуаз-крем, слой за слоем. Последний слой выровнять и убрать для стабилизации в холодильник на 8 часов.

Сверху торт покрыть глазурью, из растопленного темного шоколада сделать паутинку. Боковую часть торта обсыпать арахисовыми лепестками. Открыть/Комментировать

2022-05-15 17:53:53 Словарь кондитера

В названиях начинок легко запутаться. Мы сделали шпаргалку, чтобы вы смогли с легкостью отличить один вид от другого и быстро найти нужный рецепт.

Конфи - можно запомнить как сокращение от слова “конфитюр”. Он на него похож по консистенции, единственная разница в том, что в нем нет кусочков фруктов и ягод.

Кули - похоже на конфи, но разница в том, что кули делается с добавлением пектина или желатина, поэтому хорошо держит форму, в то время как конфи больше похоже на густое варенье.

Компоте - тоже начинка с добавлением желирующих агентов. От кули отличается тем, что в ней присутствуют кусочки фруктов и ягод.

Курд - заварной крем с добавлением лимонного сока в классическом варианте. Его можно заменить на любой другой.

Креме (или кремю) - начинка из желтков, масла и сливок с добавлением вкусовой нотки - фруктового сока или пюре, шоколадной или ореховой пасты. По текстуре по текстуре похож на заварной крем, но нежнее.

Необходимые ингредиенты: https://bit.ly/3PjkbGT Открыть/Комментировать

2022-05-15 10:21:24 27 оттенков водорастворимых красителей Caramella

Подойдут для окрашивания любых масс, которые содержат воду и ее производные. То есть, для всего, кроме шоколада и шоколадной глазури в чистом виде.

Дают насыщенный и чистый цвет при небольшом расходе, не разжижая массу.

Разные цвета не сливаются при контакте. Смотрите на видео.

Все красители термостабильны: с ними спокойно можно выпекать и замораживать продукты.

Посмотреть все: https://bit.ly/3sx8p1Q Открыть/Комментировать

2022-05-14 17:48:23 Силиконовые формы от 108 рублей

Более 200 вариантов для вашего творчества! В наличии формы для муссовых тортов и пирожных, мармелада, изомальта, шоколада и эскимо.

Для эскимо, муссовых пирожных и тортов: https://bit.ly/3MaKPA4 
Для шоколада, изомальта и мармелада: https://bit.ly/3stDOlW Открыть/Комментировать