Кулинария • Еда • Рецепты

2022-09-26 15:57:06 Круассаны с шоколадом из слоёного теста

Ингредиенты
Яйцо 1 штука
Вода 1 ст. ложка
Тёмный шоколад 120 г
Слоёное дрожжевое тесто 500 г

Приготовление
1․
Духовку духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Яйцо взбейте вилкой с водой. Мелко порубите шоколад.
2․
Тесто раскатайте в квадрат со стороной примерно 40 см. Разделите его на 8 равных прямоугольников, а их разрежьте по диагонали на два одинаковых треугольника.
3․
На широкий край каждого треугольника выложите по 2–3 чайные ложки шоколада. Начиная со стороны с начинкой, сверните заготовки в рулетики.
4․
Выложите круассаны швом вниз на противень, смажьте их яичной массой и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут. Выпекайте круассаны 20–25 минут до золотистого цвета. Открыть/Комментировать

2022-09-25 10:50:11 Гигантское печенье с шоколадом

Ингредиенты
Мука 250 г
Кукурузный крахмал 2 ч. ложки
Разрыхлитель 1½ ч. ложки
Соль ½ ч. ложки
Сливочное масло 170 г
Сахар 100 г
Коричневый сахар 100 г
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Яйцо 1 штука
Яичный желток 1 штука
Шоколадные капли 200 г

Приготовление
1․
Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму или сковороду диаметром 23–26 см застелите пергаментной бумагой.
2․
Муку просейте и смешайте с крахмалом, разрыхлителем и солью. Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с двумя видами сахара до пышности.
3․
Добавьте к маслу ванильный экстракт, яйцо и желток, ещё раз взбейте. Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.
4․
Вмешайте в тесто шоколадные капли или маленькие кусочки тёмного шоколада. Распределите массу по форме.
5․
Выпекайте печенье 10 минут, затем накройте его фольгой и готовьте ещё 10–15 минут до золотистого цвета. Открыть/Комментировать

2022-09-24 14:19:14 Куриные шницели в панировке с сыром

Ингредиенты
Филе куриной грудки 4 штуки
Яйцо 1 штука
Соль по вкусу
Мука 80 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Пармезан 30–50 г
Панировочные сухари 80 г
Растительное масло 100 мл

Приготовление
1․
Филе заверните в плёнку или пакет и аккуратно отбейте с обеих сторон, чтобы толщина стала не больше половины сантиметра.
2․
Яйцо взбейте вилкой с щепоткой соли. Просеянную муку соедините с солью и перцем. Пармезан натрите на мелкой тёрке и смешайте с панировочными сухарями.
3․
Каждый кусочек филе обваляйте в муке, опустите в яйцо, обваляйте в панировке и стряхните излишки.
4․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте шницели примерно по 3 минуты с каждой стороны. Открыть/Комментировать

2022-09-23 17:49:04 Тёплый салат с беконом, помидорами и нутом

Ингредиенты
Бекон 5–7 ломтиков
Помидоры 3 штуки
Зелёный лук несколько стеблей
Консервированный нут 1 банка
Соль по вкусу

Приготовление
1․
Ломтики бекона разрежьте на несколько частей, помидоры — на средние кусочки. Лук нарубите.
2․
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Подрумяньте бекон и выложите на тарелку.
3․
В той же сковороде на жире от бекона за несколько минут обжарьте нут.
4․
Смешайте помидоры с нутом и беконом. Немного посолите и посыпьте рубленым луком. Открыть/Комментировать

2022-09-22 13:40:00 Суп-пюре из запечённой тыквы

Ингредиенты
Очищенная тыква 450–500 г
Растительное масло по вкусу
Репчатый лук 1–2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Овощной бульон или вода 500 мл
Кокосовое молоко 200 мл
Мёд 2 ст. ложки
Соль ¼ ч. ложки
Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки
Молотая корица ¼ ч. ложки
Молотый мускатный орех ¼ ч. ложки

Приготовление
1․
Нарежьте тыкву кусочками среднего размера. Выложите на застеленный пергаментом противень и сбрызните маслом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 180 °С. Остудите.
2․
Нарежьте лук мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
3․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте ещё половину минуты.
4․
Добавьте тыкву, бульон, кокосовое молоко, мёд, соль, чёрный перец, молотую корицу и мускатный орех.
5․
Доведите суп до кипения, снимите с огня и взбейте погружным блендером. Открыть/Комментировать

2022-09-21 15:22:49 Ингредиенты
Растительное масло 2 ст. ложки
Квашеная капуста 600–700 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Паприка молотая 2 ч. ложки
Рис 140 г
Репчатый лук 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Фарш из свинины и говядины 300 г
Сметана 250 г
Томатная паста 1½ ст. ложки
Вода 250 мл
Молотый тмин ½ ч. ложки

Приготовление
1․
В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Добавьте капусту, соль, перец и ложку паприки. Помешивая, готовьте капусту примерно 15–20 минут.
2․
Рис отварите за 20 минут в слегка подсоленной воде.
3․
Лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с фаршем, солью, перцем и второй ложкой паприки.
4․
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё примерно ⅓ капусты, поверх неё — половину мяса, половину риса и половину сметаны.
5․
Повторите слои, кроме сметанного, ещё раз. Смешайте томатную пасту с водой и тмином. Полейте мясо, капусту и рис. Сверху добавьте оставшуюся сметану.
6․
Запекайте примерно полтора часа при температуре 180 °С. Открыть/Комментировать

2022-09-20 15:46:47 Тушёные бочонки из кабачков с мясом и овощами

Ингредиенты
Морковь 2–3 шутки
Репчатый лук 2–3 штуки
Растительное масло 4 ст. ложки
Кабачки 2 штуки
Фарш из свинины 350–400 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Вода 400–500 мл
Сметана 1–2 ст. ложки
Томатная паста 1 ст. ложка

Приготовление
1․
Одну морковь натрите на крупной тёрке, одну луковицу измельчите ножом. За 4–6 минут обжарьте в сковороде с маслом. Слегка остудите.
2․
Каждый кабачок разрежьте поперёк на несколько частей примерно одинакового размера. Чайной ложкой удалите мякоть из середины так, чтобы получились бочонки с дном.
3․
Измельчите примерно четверть мякоти кабачков. Смешайте с фаршем, обжаренными овощами, солью и перцем.
4․
Наполните бочонки из кабачков начинкой и поставьте в кастрюлю. Влейте немного воды и оставьте на среднем огне на 5–10 минут.
5․
Оставшиеся морковь и лук тоже измельчите и обжарьте в масле за 4–6 минут. Добавьте сметану и томатную пасту.
6․
Залейте бочонки получившимся соусом, прикройте крышкой и тушите 35–40 минут. Открыть/Комментировать

2022-09-19 18:17:30 Жареные креветки с чесночным маринадом

Ингредиенты
Чеснок 3–4 зубчика
Растительное масло 2–3 ст. ложки
Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
Креветки очищенные 500 г
Сливочное масло 2 ст. ложки
Соль ½ ч. ложки
Сухое белое вино 40 мл
Лимон 1 штука
Зелень несколько веточек

Приготовление
1․
Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с одной-двумя столовыми ложками растительного масла и половиной чайной ложки перца.
2․
Сложите креветки в миску. Добавьте чесночное масло, перемешайте и оставьте на 20 минут.
3․
В сковороде разогрейте по ложке растительного и сливочного масла. Партиями обжарьте креветок по 3–4 минуты.
4․
Верните все креветки в сковороду. Посолите, залейте вином и готовьте ещё половину минуты.
5․
Из лимона выжмите две столовые ложки сока. Добавьте в сковороду вместе с оставшимся сливочным маслом. Обжаривайте креветки ещё минуту-полторы.
6․
Перед подачей посыпьте зеленью и по желанию добавьте кусочки цитрусов. Открыть/Комментировать

2022-09-18 16:27:58 Мясное рагу с овощами

Ингредиенты
Свинина или говядина 700–800 г
Кабачок 1 штука
Баклажан 1 штука
Сладкий перец 2–3 штуки
Морковь 1–2 штуки
Репчатый лук 1 штука
Растительное масло 3 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Вода 400–500 мл
Томатная паста 1 ст. ложка

Приготовление
1․
Мясо, кабачок, баклажан, перец и морковь нарежьте кусочками среднего размера, лук — четвертинками колец.
2․
В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжарьте мясо до лёгкой румяности со всех сторон.
3․
Добавьте лук с морковью и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты, а после — столько же с перцем.
4․
Выложите в сковороду оставшиеся овощи, посолите и поперчите. Залейте водой, смешанной с томатной пастой.
5․
После закипания жидкости убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно 1 час. Открыть/Комментировать

2022-09-17 15:10:00 Грибная лазанья

Ингредиенты
Шампиньоны 400 г
Растительное масло по вкусу
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Сливки с жирностью 10% 500 мл
Сыр 200 г
Листы для лазаньи несколько штук

Приготовление
1․
Грибы нарежьте пластинками. Обжарьте в небольшом количестве масла. Посолите и поперчите.
2․
Добавьте сливки, доведите до кипения и выключите огонь.
3․
Сыр натрите на крупной тёрке.
4․
На дно формы для запекания вылейте немного грибного соуса. Сверху положите несколько листов лазаньи в один слой.
5․
Снова добавьте соус так, чтобы листы были полностью закрыты. Посыпьте сыром. Затем несколько раз повторите слои по порядку: тесто, соус, сыр.
6․
Готовьте лазанью с грибами при температуре 180 градусов 20 минут. Открыть/Комментировать