Рулет из кабачков с жареными грибамиИнгредиенты
Кабачки 500–600 г
Яйца 3 штуки
Соль по вкусу
Пшеничная мука 100–120 г
Растительное масло 4 ст. ложки + для смазывания
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1–2 штуки
Шампиньоны 350 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Сыр 100 г
Майонез по вкусу
Приготовление
1․
Кабачки натрите на крупной тёрке. Слегка посолите и оставьте на 10 минут. Аккуратно отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.
2․
Добавьте яйца, слегка взбитые с солью, и муку. Перемешайте.
3․
Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Ровным слоем распределите кабачковую массу. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 15–20 минут.
4․
Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и грибы нарежьте мелкими кусочками.
5․
В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте морковь с луком до мягкости и лёгкой румяности. Выложите на тарелку.
6․
Добавьте оставшееся масло. Всыпьте грибы и, помешивая, готовьте до румяности. Выложите в миску к овощам, посолите, поперчите и перемешайте. Остудите.
7․
Сыр натрите на крупной тёрке.
8․
Вместе с пергаментом достаньте корж из духовки. Смажьте майонезом. Посыпьте сыром, немного отложив для декора. Сверху распределите грибы с овощами.
9․
Помогая себе пергаментом, скрутите рулет. Посыпьте оставшимся сыром. Остудите до комнатной температуры.
