Оссобуко из говядины
Автор Tatiana_Ilman @Tati_Ilman
2 шт. (примерно 600 гр.) телячьи голяшка на кости
250 мл. бульона (говяжьего, куриного или овощного - выбор за вами).
100 мл. белого сухого вина
1 стебель лука порея
1 шт. небольшая морковь
2 стебля сельдерея
8-10 шт. помидорок черри
2 ст. ложки масла гхи
Тимьян, розмарин, петрушка, цедры половины лимона
1. Выберите достаточно глубокую, но подходящую по размеру мяса, сковороду. Очищенную морковь, стебели сельдерея нарежьте небольшими кубиками, лук колечками. Обжарьте на маселе гхи (1 ст. ложка) до легкого румяного цвета. Готовые овощи вытащите из сковороды и отложите на время в сторону.
2. Вымойте и хорошо просушите куски мяса, воспользовавшись бумажными полотенцами. Посолите и поперчите. В той же сковороде, где жарились овощи, разогрейте 1 ст. ложки масла гхи. Обжарьте мясо на большом огне, убедившись, что куски не соприкасаются между собой, с обеих сторон. Влейте вино и подождите пока оно выпарится.
3. Положите к мясу обжаренные овощи. Влейте бульон. Измельчите тимьян и розмарин. Помидоры черри нарежьте на четвертинки (или положите томатную пасту, если готовите с ней). Добавьте в сковородку. Уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и готовьте примерно в течение 60 минут до мягкости мяса.
4. Добавьте соль и перец по вкусу. По желанию за 5 минут до приготовления добавьте цедру лимона. При подаче посыпьте свежей петрушкой.
Уверена, что оссобуко займёт почетное место в вашей книге рецептов!
Приятного аппетита.
#мясо #ужин
