Холодный чизкейк с манго
Печенье - 185г
Молоко - 40г
Сыр крим-чиз -250г
Сливки - 450г
Желатин - 15г
Сахар - 50г
Пюре (манго) - 150г
Желатин - 5 г
Печенье (типа Юбилейного или Сахарного) измельчить в блендере или на мясорубке или в пакете скалкой (так тоже делала, только бутылкой - нет здесь скалки) или как на терке. Добавить половину молока, перемешать, по-немногу влить оставшееся молоко. Может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от печенья. Масса должна быть пластичной, но не жидкой, хорошо держать форму.
Распределить в форме диаметром 20см. Я сделала бортик из фольги, т.к. здесь у меня нет кольца. Убрать в холодильник.
Желатин замочить. Если у вас нет листового, то в пропорции 1:5 (желатин:вода). 50 г сливок немного нагреть и развести в нём желатин. Остальные сливки смешать с сахаром и сыром и взбить до однородной массы. Добавить распущенный желатин и ещё раз перемешать. Вылить на основу из печенья. Убрать в холодильник до застывания.
Желатин замочить в воде.
Манго очистить, пюрировать, подогреть, распустить желатин и хорошо перемешать. Вылить на застывший чизкейк. Убрать в холодильник до застывания.
Я уже второй такой сделала, с основой из местного сахарного печенья и ещё одной прослойкой из манго внутри. Очень вкусно. И, как и хотела , в верхний слой добавила содержимое 1 маракуйи. Вышло супер. С очень лёгкой кислинкой.
Автор Anna Pustovaya
#десерт
