2022-06-04 01:00:28
ИЗОМАЛЬТООЛИГОСАХАРИД (ИМО, ИМО 900)Изомальтоолигосахариды (ИМО) - принадлежит к группе олигосахаридов, получен с помощью ферментативной обработки крахмала.
Относятся к пищевым волокнам и считается натуральным подсластителем.
Сладость - 60%
Сухое вещество – 95%
Гликемический индекс (ГИ) – 34-41
Пищевая ценность – 2 ккал (не усваивается)
Безопасная ежедневная доза - от 30 до 45 грамм в сутки.
Физические свойства ИМО: • удерживает влагу, связывают структуру
• придаёт продуктам объём
• стабильность при нагреве (использование в выпечке
• стабильность в кислотной среде (pH от 2,0 до 9,0)
• хорошо растворяется;
Используется при приготовлении:- шоколада
- ганашей
- мороженого
- карамели
- грильяжа
- драже
- конфитюров и др.
Не является пищевой добавкой (является ингредиентом), поэтому не имеют кода Е
799 viewsСветлана, edited 22:00
C
