Chi Fan

2022-07-07 13:46:01 С 7го июня наступает 11 солнечный сезон - Маленькая жара (小暑). Лето начинает потихоноку идти на спад, но тем не менее, еще очень жарко
Что же полезно есть в этот период?

1. Ростки бобов и маша – они снимают жар и выводят токсины.
2. Имбирь. Есть пословица - «Ешь редьку зимой и имбирь летом». Из-за жары у многих может пропадать аппетит, а имбирь способствует его появлению, помогает пищеварению и усвоению пищи.
3. Манго – в нем много витаминов (в Китае это сезон самого спелого манго).

Так же едят клецки, корень лотоса, баклажаны и листья салата, виноград, персики и молодой рис. Очень полезен угорь, из приправ - лавровый лист.

В эот сезон стоит отдавать предпочтения кисло-горьким вкусам и легкоусвояемым продуктам. И помнить, что сильно холодная или очень жирная пища в жару может только навредить вашему организму. Открыть/Комментировать

2022-06-28 13:44:39 Настоящий китаец никогда не пропустит время обеда. Даже если он застал его вдали от дома и больших ресторанов, поблизости всегда будут варианты перекусить уличной едой или место с кипятком, где можно заварить лапшу.

Рады представить вам новый видеокурс «Обед в китайском стиле»

В нем мы постарались собрать одни из самых популярных блюд, которые отлично подойдут для обеда в кругу семьи, а так же ими можно удивить и гостей. Это рецепты китайской кухни, адаптированные под наши русские реалии.

В курсе 6 блюд:
1. Жареная лапша со свининой
2. Морковь по-корейски
3. Курица с арахисом (宮保雞丁)
4. Закуска из стручковой фасоли
5. Китайский жареный хлеб (稀饭)
6. Легкий суп с помидорами

Помимо видео, курс содержит подробные описания всех рецептов в письменном виде, а также описание специй и приправ, которые используются в данных блюдах.

Бонусом к курсу мы высылаем файл с адресами китайских магазинов в крупных городах России.

И самый большой плюс этого курса в том, что вы не остаётесь наедине с этими рецептами. Вы всегда можете написать лично нашему шеф-повару, проконсультироваться и задать вопросы по приготовлению.

Приобрести курс

На видео обещанный ранее рецепт лапши


Открыть/Комментировать

2022-06-25 09:48:50 В Китае ничего не бывает "просто так" и даже еда подчинена ритмам природы. Китайцы четко разделяют, какие продукты лучше всего есть в тот или иной сезон года, а какие, наоборот, неблагоприятны для здоровья.

Сейчас идет сезон летнего солнцестояния (с 21 июня по 7 июля).
В этот период полезно есть горькие продукты, они охлаждают организм, питают сердце и повышают аппетит. Так же можно употреблять холодные супы и летние овощи и фрукты (личи, виноград, арбуз, огурец, зелень).

Летнее солнцестояние - сезон молодой пшеницы, поэтому принято есть жидкие пшеничные каши утром и вечером, чтобы насытить организм и утолить жажду в жаркое время года. Помимо каш, можно есть холодную пшеничную лапшу. В Пекине говорят: «Надо есть пельмени в день зимнего солнцестояния и лапшу в день летнего».

Чуть позже мы выложим видео-рецепт одного из вариантов приготовления лапши холодным способом с кунжутным соусом. А пока - пейте больше жидкости (не холодной), ешьте фрукты и, по возможности, воздержитесь от слишком жирного и острого. Открыть/Комментировать

2022-06-17 18:00:29 Вкусное видео из китайского Тик-Тока Открыть/Комментировать

2022-06-15 14:18:27 Открыть/Комментировать

2022-06-15 14:18:18 Наконец-то овощи в магазинах стали по приемлемым ценам, в связи с этим делюсь простым, но очень вкусным рецептом баклажанов в китайском стиле.

В приготовлении баклажанов всегда есть проблема – они впитывают в себя очень много масла. В этом же рецепте они получаются максимально диетическими )))

Ни резать, ни удалять плодоножку с баклажанов мы не будем, оставляем их в целом виде, просто моем и немного промазываем подсолнечным маслом со всех сторон. Выкладываем на фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

За это время готовим соус: чеснок и имбирь мелко крошим и складываем в отдельную чашку, туда же по вкусу добавляем стручки красного острого перца. Заливаем все раскаленным подсолнечным маслом (если хочется свести количество масла совсем к минимуму, то можно пропустить этот этап, но тогда лучше дать соусу подольше настояться). Далее добавляем соевый соус, сахар, немного устричного соуса, рубленую кинзу и солим по вкусу.

Когда баклажаны станут мягкие внутри, их нужно будет достать из духовки, надрезать сверху и раскрыть. Поливаем все подготовленным заранее соусом и отправляем в духовку еще на 1-2 минуты.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-06-10 09:38:55 Следом информация для жителей Октябрьского района (Красноярск).

Есть неплохой отдел с китайскими продуктами в магазине "Браво" (помещение бывшего клуба "Багира", Крупской, 1Д).

Из ассортимента: рисовый уксус, устричный соус, маринованный тофу, маринованные китайские грибы, иногда бывают приправы "5 вкусов" и «маласянь». Большой выбор соевых соусов (но китайского нет). Так же есть немного конфет и очень много лапши быстрого приготовления. Открыть/Комментировать

2022-06-10 09:35:41 КРАСНОЯРСК!
На Копылова в новом торговом центре "Апельсин" (Красной Армии, 109) открылся отдел с восточными продуктами.

Ассортимент, конечно, беднее, чем на Южном рынке, но если срочно нужен соевый соус, а времени далеко ехать нет, то можно отправится туда.

Из ассортимента: очень много китайских конфет и лапши быстрого приготовления. Кстати, лапшу рекомендую попробовать, она действительно отличается по качеству от привычных нам дошираков, бигбонов и т.д.

Так же есть небольшой выбор сухой лапши для готовки и соусы.

По соусам, в основном, стандартная классика: соевый, устричный, шрирача, пара видов уксуса.

Цены немного выше, чем на Южном рынке. Соевый соус стоит 350 рублей. Но в китайке я сама не была пару месяцев, поэтому, возможно, и там уже все сильно подскочило)) Открыть/Комментировать

2022-05-30 07:12:14 Кто-то был на наших МК по Хоугору, а кому-то и вовсе посчастливилось попробовать его в Китае.

Если вы вдруг захотите устроить подобный "праздник живота" у себя дома, то вот вам на заметку несколько ингредиентов, которые значительно обогатят вкус мясного бульона. Мы обычно добавляем их в бульон, даже если чего-то не будет хватать, не беда.

1. Китайские финики и красные ягоды годжи - тонко передают бульону свой вкус и делают его очень полезным для иммунитета (фото 1 и 2).
2. Квашеный тофу - придаёт бульону пикантный, слегка кисловатый вкус (фото 3).
3.Китайская водка (она отличается от русской, по технологии ближе к самогону, но им не заменяется) - призвана соединить воедино все многообразие вкусов (фото 4).
4.Кулинарное вино - выполняет примерно ту же функцию, что и китайская водка + придаёт благородную кислинку (фото 5).

Так же рекомендуем добавлять в бульон различные коренья.

Все, кроме китайской водки, можно купить в наших местных магазинчиках с китайскими продуктами. Открыть/Комментировать

2022-05-28 14:22:40 Немного фото с последнего МК.

В этот раз это был не столько мастер-класс, а, скорее, дружеский обед. Мы готовили Хоугор, блюдо, которое удивительным образом может сплотить за одним столом совершенно разных людей.

В первый раз мы делали такой "обед" несколько месяцев назад для постоянных участников наших МК, тогда на нем, в основном, были одни девушки и поэтому, в первую очередь, они ели овощи и зелень. Все быстро наелись, и до части лапши и тофу руки уже не дошли.

В этот раз получилось наоборот, больше было мужчин, и поэтому съелось почти все (потому что съесть на Хоугоре все невозможно ) Открыть/Комментировать