Сырная Телега

2021-04-28 11:15:18 Сырная Телега pinned a file Открыть/Комментировать

2021-04-28 08:27:08 ​​​​Камамбер

История появления одного из самых популярных сыров Франции, восходит к 1791 году.
Именно тогда его изобретательница Мэри Харель 30ти летняя молочница из местечка Вимутье на севере Франции, спрятала священника из северного региона Бри, бежавшего от антиклерикального правительства тогдашней Франции.
В награду за спасенье, безымянный священник научил Харель как делать мягкий сыр, известный в своём родном регионе.
Харель немного изменила оригинальный рецепт производства сыра, сделав свой Камамбер в меньших кругах и без добавления сливок.
Она также упаковала готовый продукт в тонкие, круглые, деревянные контейнеры, которые стали узнаваемы во всем мире.
Камамбер действительно стал частью французской культуры после того, как круги этого сыра стали выдавать солдатам, сражающимся в Перовой мировой войне. А знаменитый контейнер Харель сделал Камамбер идеальным для транспортировки через Атлантику. Открыть/Комментировать

2021-04-17 10:11:57 ​​​​Горгонзола


Соломенно-белый мягкий сыр с зеленовато-синими вкраплениями благородной плесени. Имеет сливочный мягкий вкус со специфическим характерным ароматом.
Сыр представлен в основном, в виде двух разновидностей:

Gorgonzola Dolce - молодой мягкий сыр пастообразной консистенции, пронизанный прожилками голубой плесени. Вкус сладкий, мягкий с нежной ореховой ноткой.

Gorgonzola Piccante- плотный и более рассыпчатый сыр с большим количеством прожилок плесени, чем у мягкого сыра. Вкус пряный, глубокий с усиленным ароматом.

Перед употреблением нужно хотя бы за 30 минут достать сыр из холодильника.
За это время он приобретёт необходимую консистенцию и раскроет все свои вкусовые качества.

Сыр великолепно сочетается с овощами, фруктами и орехами.

Горгонзола станет прекрасным аперитивом к вину:
Дольче подчёркивает аромат мягких и десертных креплёных вин
Пиканте подходит для плотных, насыщенных вин.

Приятного аппетита и свежей горгонзолы вашему столу:) Открыть/Комментировать

2021-04-16 11:52:20 ​​Вяленое говяжье мясо
⠀
Все знают, что визитной карточкой Испании, является Хамон, но почему же только свинина? В Испании есть прекрасная говядина, обладающая просто отменным вкусом
⠀
Сесина - национальный деликатес Испании, изготовляется из мяса говядины с добавлением специй.
⠀
На протяжение уже многих веков Сесину производят традиционным способом:
отбирают лучшие куски мякоти и формируют их;
мясо помещают в соль для обезвоживания, из расчета 8 часов на 1 кг веса;
мясо моют в теплой проточной воде и вывешивают вызревать в течение 30-45 дней;
вызревшее мясо подвергают легкому, холодному процессу копчения на дровах из дуба и бука в течение 12-16 дней;
заключительный этап производства - сушка.
Сушат Сесину только в естественных сушилках, оснащенных регулируемыми открывающимися окнами.
⠀
Главной особенностью этого деликатеса является то, что животные, чьё мясо используется в приготовлении, живут в условиях естественных пастбищ, питаясь свежей травой и нежными почками кустов на высоте 1 000 м над уровнем моря.
⠀
Сесина отличается меньшей долей жира и большим содержанием протеинов, что делает его идеальным для тех, кто следит за своим питанием. Оно имеет более выраженный мясной аромат и вкус Открыть/Комментировать

2021-04-15 11:31:39 ​​Какой сыр и с какого возраста можно давать детям?

Сыры богаты кальцием, так необходимым ребёнку для нормального развития зубов и костей. У малышей 6-9 месяцев уже проявляются жевательные рефлексы, малыши пытаются всё попробовать на вкус и лучше это всё заменить на полезное. Например, сыр.

Однако необходимо понимать, что детский сыр обязательно должен быть из пастеризованного молока. Не пастеризованное молоко может содержать патогенные бактерии листерии (это редкость, но детям рисковать не стоит).

Нарезка сыра должна соответствовать возрасту ребенка.
Для маленьких деток сыр должен быть твердым, вместе с созреванием сыра энзимы растворяют протеины на более усваиваемые аминокислоты. Сыры с голубой и белой плесенью, если очень хочется, лучше вводить после года (все та же бактерия листерия).

Итальянские мамы в период прорезывания зубов дают малышу корочки от Пармеджано Реджано, малыш массажирует и чешет дёсны, но корочку не съедает.
А наши доктора рекомендуют вводить сыр в рацион ребенка только после каш, мяса, овощей и фруктов (протертых, естественно). Открыть/Комментировать

2021-04-10 11:09:00 ​​Ландана с мёдом и травами
⠀
Это один из самых уникальных продуктов всемирно известного голландского производителя
⠀
Ландана с мёдом и травами - мягкий козий сыр, изготовленный из 100% козьего голландского молока, с добавлением сладкого мёда и пряного тимьяна
⠀
Этот сыр традиционно производят путем естественного созревания на необработанных сосновых досках в течении 6-8 недель. А его оригинальный рецепт основан на натуральном козьем сыре, в процессе варки которого добавляются указанные в названии продукта ингредиенты
⠀
Благодаря такой технологии сыр отличается плотностью и отсутствием резкого запаха. Необычный сыр желтоватого цвета с интересным наполнением. У него невероятный аромат с пряными нотками и особенный вкус с нежными оттенками меда и пикантными нотками тимьяна
⠀
Козий сыр Landana с мёдом и травами идеально подойдёт как отдельная закуска или в качестве компонента для сырной тарелки, а также нарезанный в виде кубиков в салатах
⠀
Хочется также отметить высокое качество сыров Landana, которое подтверждено многими международными отличиями и наградами. Открыть/Комментировать

2021-04-09 11:09:00 ​​Mascarpone e Gorgonzola
⠀
Горгонзола в Маскарпоне - уникальный в своём роде вид сыра, состоящий из двух разных во вкусу и консистенций сыров. Композиция выложена в ряд полосками, где сыр чередуется между собой
⠀
Давайте подробнее поговорим о вкусе
⠀
Горгонзола - это сыр с голубой плесенью, который имеет характерный кисловатый вкус и специфический запах. А Маскарпоне напротив - очень нежный и сливочный сыр
⠀
Эти противоположные по своим свойствам сыры, в сочетании друг с другом образуют просто изумительный шедевральный вкус.
⠀
Интенсивная и резкая Горгонзола сдерживается мягким кремовым вкусом Маскарпоне. А в нежном аромате присутствует острый запах голубой плесени
⠀
Такой сырный дуэт можно использовать как самостоятельную закуску или как ингредиент для приготовления пасты, ризотто, салатов и супов
⠀
На стол к этому сыру принято подавать грецкие орехи, фрукты, черри, болгарский перец, шоколад и мед. Сочетание именно с грецкими орехами и медом раскрывает вкус в полную силу Открыть/Комментировать

2021-04-08 12:12:43 ​​Cahills Чеддер с черникой и водкой
⠀
Несколько капель крепкого алкоголя, лесные ягоды и любимый сыр Чеддер. Кто бы мог подумать, что эти ингредиенты способны создать совершенно необычайный вкус.
⠀
Дорогие друзья, мы предлагаем вам попробовать что-то совершенно новое, другое и просто потрясающее - экстра твердый сыр, созданный в Ирландии с изысканно сбалансированным сочетанием лесной черники и водки
⠀
Изготавливается этот сыр вручную из коровьего молока с выдержкой около года. Он обладает очень интересной текстурой, на срезе можно отчетливо увидеть "мозаику" из Чеддара и черники, вымоченной в водке. Удивительно, но свежесть черники очень хорошо сочетается с ароматом водки
⠀
Это беспроигрышное сочетание Чеддера на Ирландский манер придаёт ему удивительный и уникальный сладковато-ореховый, местами с кислинкой вкус
⠀
Используют этот сыр в рецептах многочисленных блюд: омлетов, салатов, сырных бисквитов. Он прекрасно дополняет вкус мяса, рыбы или овощей. Его также используют для приготовления бутербродов, канапе и многочисленных закусок.
⠀
Ну и конечно, нарезанный сыр небольшими кусочками может служить превосходной закуской к портвейну, вину или пиву

У нас вы найдете настоящий ирландский Cahills с черникой и водкой по цене 3200₽ за кг. Открыть/Комментировать

2021-04-05 12:55:42 Сырная Телега pinned Deleted message Открыть/Комментировать