​​​​​​​​Можно ли замораживать сыр? Бывает так, что иногда вы | Сырная Телега

​​​​​​​​Можно ли замораживать сыр?

Бывает так, что иногда вы купили слишком много сыра и беспокоитесь о том, что он пропадёт. Вы можете заморозить его и использовать в приготовлении ваших любимых блюд позже.
Однако, когда дело действительно доходит до заморозки еды, это оказывается немного сложнее, чем просто заморозить кусок сыра, положив его в морозильную камеру.

Стоит учитывать, что некоторые виды сыров подвержены заморозке лучше, чем другие. Большинство твёрдых сыров, таких как чеддер или гауда хорошо заморозятся и заморозка сильно не повлияет на вкус, но они станут рассыпчатыми и их будет труднее использовать в приготовлении любимых блюд.
Мягкие сыры, такие как бри, различные сливочные сыры или творог не перенесут заморозку. После разморозки они станут водянистыми и зернистыми.

Эксперты утверждают, что если вы собираетесь заморозить сыр, то после разморозки лучше всего использовать его в приготовлении различных соусов.
Но стоит учитывать, что заморозка сыра большими блоками не приведёт ни к чему хорошему, так как кристаллики льда будут образовываться внутри куска сыра, изменяя его текстуру и влияя на качество при разморозке.

Для достижения лучшего результата, следует перед заморозкой натереть сыр на тёрке и положить его в герметичную упаковку

Если вы не хотите натирать сыр, просто нарежьте его на мелкие кусочки и плотно оберните их в пленку.
Стоит также обратить внимание на то, что замороженный сыр можно хранить в морозильной камере не более полу года.
Для того чтобы разморозить сыр, просто переложите его из морозильной камеры в холодильник на ночь или на 24 часа пока он полностью не разморозиться.