2022-11-02 21:01:07
У нас новая тема, в которой мы будем говорить о еде.
В нашей книге об Израиле (можно скачать здесь www.imja.online/Israel) мы тоже пишем про еду. Приведем цитату из нее:
— шакшука — часто ее описывают как омлет с овощами, но мне сложно согласиться. Это определенно яйца и овощи, но яиц там мало, а вот овощей в томатном соусе и специй — много. Очень вкусно, особенно с баклажаном и моцареллой;
— фалафель — похоже на фрикадельки по виду, но при этом они не содержат мяса — готовятся обычно из нута, жарятся в кипящем масла. Типичный средиземноморский фастфуд;
— кцицот — родственники котлеток из (обычно) курицы и овощей, как правило в томатном соусе;
— салат с тунцом — типичная еда почти везде: очень много салата, яйцо и тунец;
— хумус — паста из нута, в Израиле почти всегда с добавлением тхины. Обычный обед-ужин строителей (и не только, конечно): две банки хумуса и упаковка пит. Дёшево и очень калорийно, но строители, конечно, покупают хумус в супермаркетах, а в ресторанах делают свежий и с разными добавками;
— кебаб — мясо (чаще говядина) с огромным количеством специй (обычно там, как минимум, кинза и петрушка), жарится обычно на открытом огне;
— шварма — в Израиле она не похожа ни на какую другую: курицу маринуют в чем-то специфическом, а вместо соуса — тот же хумус и тхина. Я так и не привыкла;
— табуле — салат из булгура и мелко нарубленной зелени, очень вкусно;
— тхина — кунжутная паста. Используется как соус везде (в салатах, сэндвичах, шварме), но при добавлении других ингредиентов может быть и десертом (бывает очень вкусной);
— салат кацуц — мелко рубленые огурцы и помидоры с зеленью;
— бабагануш — очень вкусная намазка из пюрированных баклажанов, жареных на огне, тоже, может быть, с разными добавками;
— сабих — в основе баклажаны, яйца и пита (говорят, по-арабски сабих — утро, и это идеальный завтрак), но можно добавить и много чего другого. Считается, что лучший сабих в Гиватаим на улице Шенкин (но это смотря кого спросить);
— салат халуми — много салата, часто грибы и жареный сыр халуми. Этот сыр распространен на Средиземноморье, но в Израиле он особенно вкусный (а жареный на гриле прекрасен сам по себе и без салата);
— сахлав — теплый зимний напиток с молоком, специями и розовой водой. На мой вкус отдает болгарским одеколоном, а вот ребенок у меня обожает, и она считает, что лучший сахлав — с фисташковой посылкой (его делают в кафе «Порат» на Биалик в Рамат-Гане);
— малаби — десерт на рисовой муке с молоком, то есть пудинг со средиземноморским колоритом. Лучшие в сети «Мабали» (игра слов — «малаби» и «Мабали» пишутся в иврите как «млби» и «мбли», то есть почти одинаково, «ма ба ли» — то, что мне нравится, то, что я хочу);
— баклава — традиционный восточный десерт — масло, тесто, сироп, орехи и кардамон. Невероятно сладко и калорийно, часто продается как уличная сладость;
— харайме — острая рыба по-мароккански (по моим ощущениям, специй там больше, чем рыбы) — можно найти в кулинариях и марокканских ресторанах;
— матбуха — турецкая закуска из томатов, жареного красного перца, чеснока и специй, дальняя родственница аджики;
— меурав — специфически иерусалимское блюдо из курицы, потрохов, лука и всех специй, что вы нашли у себя на кухне (в переводе значит «смесь»);
— бурекас — традиционные пирожки из слоеного теста, часто с сыром (изначально турецкие);
— малауах — йеменский блин с начинкой;
— лафа — друзская лепешка (они пишут «пита») с лабане (крем-сыр) и кинзой, очень вкусно — обычно можно купить в торговых центрах по пятницам;
— маджарда — смесь риса, чечевицы и снова всех специй, что вы нашли на кухне;
— чолнт — традиционное блюдо ашкеназских евреев, нечто вроде долго готовящегося гуляша из картошки, мяса, фасоли, лука, нута и других ингредиентов. Обычно готовят дома, в религиозных кварталах выдавали за прививки от коронавируса;
— джахнун — тесто с маслом, затейливо закрученное. Вариант уличной еды.
105 views18:01
А
