Пасхальные леденцы ⠀ Для «желтков»: Сахар 110 г Глюкозный сиро | Amylco

Пасхальные леденцы
⠀
Для «желтков»:
Сахар 110 г
Глюкозный сироп 43 Bé Amylco 50 г
Вода 35 г
Краситель гелевый желтый
⠀
Для «белков»:
Сахар 110 г
Глюкозный сироп 43 Bé Amylco 50 г
Вода 35 г
Краситель гелевый белый
⠀
Поместить в сотейник с толстым дном ингредиенты «желтков». Довести до кипения на среднем нагреве и уварить до температуры 145-149 С или до пробы на «твердый шарик».

Важно не перегреть карамель, иначе она пожелтеет и будет горчить.

Примерно в середине процесса приготовления окрасить карамель в желтый цвет.
Снять сотейник с нагрева, дать несколько секунд остыть и распределить карамель на силиконовый коврик, придавая форму желтка. Оставить застывать на коврике.
⠀
Для приготовления «белков» поместить в сотейник все ингредиенты, довести до кипения при среднем нагреве и уварить до температуры 145-149 С.
В середине варки окрасить карамель в белый цвет.

Снять сотейник с нагрева, дать несколько секунд остыть и распределить карамель на силиконовый коврик, придавая форму яичного белка.

Вставить шпажки. Украсить заготовками «желтков». Оставить застывать.
Полностью застывшие леденцы сразу же упаковать в пакетики и хранить в сухом прохладном месте.
⠀
Для леденцов очень важно качество глюкозного сиропа: его прозрачность, вязкость и чистота вкуса.

Глюкозный сироп 43 Bé Amylco обладает всеми этими свойствами, и купить его можно на маркетплейсах WILDBERRIES и OZON.

Как вам идея ? #пасха #рецепт_amylco #школакондитера