Леденцы — самый простой с точки зрения производства и реализации продукт, с которым можно бесконечно экспериментировать и легко адаптировать под любой потребительский запрос. С леденцами выигрывают все: клиенты довольны, потому что могут сделать большой заказ и не разориться, мастерам выгодно, поскольку себестоимость минимальная, трудозатраты низкие, маржинальность — высокая!
⠀
Глюкозный сироп – важнейший ингредиент при изготовлении леденцов, поскольку замедляет кристаллизацию сахара и не позволяет карамели быстро пожелтеть, что важно при создании леденцов в холодных оттенках. Кроме того, изделия с глюкозным сиропом, не такие приторно-сладкие, как приготовленные исключительно из сахара.
Виктория Бредис, делится своим легендарным авторским рецептом леденцов. РЕЦЕПТ #школакондитера #рецепт_amylco #пасха
