2021-08-19 13:04:18
Открылся “Гвидон” на Большой Никитской!С сегодняшнего дня ресторан начинает принимать брони. «Гвидон» — долгожданный ресторан
русско-французской кухни от ресторанного альянса White Rabbit Family
Бориса Зарькова и бренд-шефа Владимира Мухина. Шеф-поваром «Гвидона» стал
Анатолий Казаков (Selfie, №65 в The World’s 50 Best Restaurants).
Образ Гвидона – метафора, особый
мистический путь русского человека к успеху – своеобразный волшебный социальный лифт, построенный на чудесной помощи друзей-покровителей и вечном русском осознанном «авось». В подводном царстве пир, большой стол богато накрыт и украшен морскими диковинами.
Сверкающие хрустальные люстры, жемчужные светильники-медузы и еле заметные глазу золотые морские ежи украшают высокие своды ресторана. Диваны будто покрыты
персидскими коврами, а ножки стульев утопают в золотом песке пола. Из таинственной дымки поглядывают прекрасные русалки и мелюзины. Русско-французская дореволюционная кухня - это история ресторана «Гвидон», начавшаяся как инновация, прервавшаяся как традиция и возродившаяся сегодня новой жизнью. Шефы Анатолий Казаков и Владимир Мухин создали меню, вдохновившись дореволюционными кулинарными традициями. Это
авторский взгляд шефов на то, какой была бы русско-французская кухня в современном формате. Сомелье Маруся Миловидова сформировала
карту вин с фокусом на старую любимую Францию. Главный акцент сделан на самый сложный и
уникальный регион в мире - Шампань и жемчужину старого света Бургундию. В карте собраны традиционные и молодые эксклюзивные производители со всего света. Также собрана обширная карта
диджестивов из Франции, Португалии, Испании и других стран. Что касается бара, к открытию «Гвидона» шеф-бармен White Rabbit Family Евгений Шашин разработал
десяток авторских коктейлей, имена для которых позаимствованы из сюжета сказки Пушкина, а также пять аперитивов во французском стиле, но с русскими ингредиентами, чтобы подчеркнуть взаимопроникновение русской и французской культур.
1.3K views10:04
А
