2021-09-07 17:40:51
В начале сентября открылся новый ресторан Арама Мнацаканов на Малой Никитской улице – MINA
c итало-ливанской кухней. Во внушительном и фактурном здании с богатой историей открылся ресторан MINA, с
мраморным полом и лепным потолком. Большие окна с высоким сводам потолка пропускают много света.
В меню
акцент на большое количество закусок: 4 вида хумуса, большой раздел с нежнейшими лабне, мухаммара и бабагануш.
В качестве комплимента каждому гостю
приносят свежеиспеченную домашнюю воздушную питу со взбитым сыром фета и травами. Также в меню MINA есть
восточные ингредиенты – специи, фисташки, сыр фета, шафран, гранат и окра. Они соседствуют
с классическими итальянскими блюдами, с пастой и пиццей, которые приготовлены особым образом.
Пиццу для MINA разработал Мануэль Сурачи. В разделе пасты в меню MINA –
преимущественно Pasta Ripena (рипьена) – домашняя закрытая паста с начинками. Классические по форме – равиоли, тортелли и аньолини наполнены новым содержанием – баклажан с нутом, щечки с трюфелем, качо э пепе.
В разделе основных блюд можно найти
восточные рыбные блюда: храйме, нежный осьминог с мягкой калабрийской салями ндуйей и бататом, стейк из лосося в шафрановом соусе и морскими петушками. И
восточные мясные блюда: сочная кефта из мяса ягненка с сардинской пастой фрегола, жареный цыплёнок заправленный мухаммарой.
Особое внимание в MINA уделено
кофе и чаю, как важнейшим составляющим и восточной, и итальянской традиции. В винной коллекции MINA собраны старые и новые хиты Старого и Нового Света от виноделов. Кроме этого, можно
познакомиться и с ливанскими винами. Например, попробовать вино Altitudes Ixsir из региона Батрун или ассамбляжи сенсо, гренаша и каберне совиньон.
255 views14:40
А
