WineState

2022-04-11 18:07:24 ​​ Новая лекция-дегустация «Аперитив или дижестив? Сладкие, крепленые и ароматизированные вина»

На нашей новой лекции-дегустации «Аперитив или дижестив? Сладкие, крепленые и ароматизированные вина» 27 мая вы узнаете, что такое ботритизация, мадеризация, крепление, оксидативная и биологическая выдержка, а также зачем нужны поздний сбор, подвяливание и остановка брожения. Мы расскажем, как делают айсвайны и другие популярные десертные вина, а также хересы и портвейны, и раскроем секрет, чем они отличаются, скажем, от марсалы или мадеры. Если вам кажется, что здесь слишком много незнакомых терминов, приходите и познакомьтесь с каждым из них на практике!

Вас ждут пять интересных дегустационных образцов в разных стилях и много новых слов для вашего винного словаря, чтобы удивлять друзей!

Дата и время: 27 мая, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.

Билеты – по ссылке! Открыть/Комментировать

2022-04-11 10:46:34 ​​ Message in a bottle: гид по формам винных бутылок

Внешний вид бутылки никак не влияет на ароматические и вкусовые качества вина, но во многих случаях отражает историю и традиции региона, в котором оно родилось. Разбираемся, когда они появились, для каких вин используются и почему.

Бургундская

Бутылка с покатыми плечиками появилась в XIX веке и быстро распространилась по винным регионам. Объяснить ее популярность легко: стеклодувам было проще создавать такую форму. Именно в бургундские бутылки французские производители разливали первые шардоне и пино нуары, и долгое время эта форма была признаком качества.
 
  Ронская

По виду эту бутылку легко перепутать с бургундской, но она немного уже в диаметре и с более покатыми плечиками. Легендарные вина из Шатонеф-дю-Пап проводят жизнь именно в ронских бутылках, а еще ее облюбовали новосоветские ширазы.
 
  Бордоская

Вслед за бургундской бутылкой появилась бордоская. Для красных сухих вин в Бордо используют темно-зеленое стекло, для белых сухих – светло-зеленое, а прозрачные бутылки делают для сладких белых. Как и предшественница, бордоская форма успешно распространилась по всему миру.
 
Продолжение читайте на сайте. Открыть/Комментировать

2022-04-08 17:35:17 ​​Скидки -40% на гастрономию

Лучшая пара к винам – продукты из тех же регионов. Чтобы вы могли это проверить на практике, до 30 апреля винотека WineState устраивает распродажу импортной гастрономии со скидкой 40%! 

Приходите в винотеку или воспользуйтесь предложением онлайн, оформив предзаказ на сайте нашего партнера L-Wine.

Подробности акции читайте по ссылке. Открыть/Комментировать

2022-04-06 18:46:03 ​​ На виноградниках в Бордо имитируют климат 2050 года

Шато уровня гран крю классе готовится к глобальному потеплению и исследует десятки сортов в новых условиях.

Как сообщает издание Decanter, одно из шато категории гран крю классе – Château La Tour Carnet – запустило эксперимент, чтобы оценить возможный эффект глобального потепления на вина Бордо. Специальный виноградник с разными сортами будет подвергаться воздействию более высоких температур, чем все остальные лозы, что должно сымитировать климатические условия в 2050 году.

Эксперимент является частью проекта Oracle, исследующего, в том числе, как главные бордоские сорта каберне совиньон и мерло адаптируются к изменениям климата.

В Château La Tour Carnet нагревать лозы будут с помощью проложенных на винограднике кабелей, которые обычно используются в авиастроении. «Нагревая соки в растениях и усиливая рост, мы воссоздаем эффект повышения температур», – уточняет Жюльен Лекур, возглавляющий исследования и развитие в нескольких хозяйствах, включая Château La Tour Carnet. «Таким образом цикл роста будет опережать сезон в соответствии с прогнозами для будущих винтажей. Согласно нашей модели, мы будем собирать урожай на 15-21 дней раньше, чем сейчас», – говорит ученый.

Продолжение материала читайте по ссылке. Открыть/Комментировать

2022-04-05 18:02:01 ​​Что нового: встречаем Wagram DAC и новые категории зектов в Австрии

Австрийское виноделие не стоит на месте: известный регион Ваграм (Wagram) из Нижней Австрии получил статус DAC, став 17-м в классификации! Как сообщает издание Wine Enthusiast, ожидается, что это поможет установлению единого стиля для региона. Вина Wagram DAC теперь по закону обязательно должны быть сухими, а в белом исполнении не иметь сильного влияния дуба или другой древесины.

Нововведения вступают в силу с винтажа 2021 года. Это изменение для австрийских вин – пятое за прошедшие пять лет. В 2020 году к DAC также присоединился еще один известный регион – Вахау, давний коллега Ваграма по качественным белым винам.

DAC (Districtus Austriae Controllatus) – это система контролируемых по происхождению вин, типичных для определенных областей, к которой пока присоединились не все австрийские регионы, но процесс идет очень активно. Сорта и технологии производства в DAC соответствуют строгому регламенту, например сбор винограда обязательно проводится вручную.

Все вина Ваграма теперь имеют три уровня качества:

Gebietswein (региональные вина), где разрешены 13 традиционных белых и красных австрийских сортов, а также вина полевого сбора Gemischter Satz и ассамбляжные кюве;
Ortswein (коммунальные вина), для которых запрещены бленды. В Ваграме к ним относятся 27 вин защищенного наименования;
Riedenwein (вина с отдельных виноградников) – вина с конкретных крю, на которых растут флагманские грюнер и ротер вельтлинеры и рислинг.

Продолжение материала читайте на сайте. Открыть/Комментировать

2022-04-04 18:09:09 ​​​​Лекция-дегустация для любителей «Виноделие Южной и Северной Америки»

26 апреля собираемся в винное путешествие по пути Колумба: открываем Новый Свет на
лекции-дегустации «Виноделие Южной и Северной Америки» в WineState.
⠀
Мы познакомимся с винами США, Аргентины и Чили из европейских сортов-эмигрантов и местных автохтонов. Обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом, вспомним историю «Парижского суда» и обсудим лучшие стили Калифорнии и Орегона.

Дата и время: 26 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.

Регистрируйтесь по ссылке! Открыть/Комментировать

2022-04-02 18:04:40 ​​Тест по винам прибрежных регионов

Мы любим бывать на море, и виноград – тоже! Обилие солнца в сочетании с прохладными бризами – климат, подходящий большинству сортов и любимый виноделами за баланс фруктовости с кислотностью в ягодах, а известняк и ракушки в почвах могут подарить винам морской характер с солью, йодом и минеральностью. Можете вспомнить такие стили? Отправляемся в плавание, чтобы это выяснить! Открыть/Комментировать

2022-04-01 18:50:59 ​​Cкидка 30% на напитки в винотеке WineState!

С 1 по 30 апреля в винотеке WineState вас ждет скидка 30% на вина со всего мира! Весеннее настроение помогут поддержать игристые по классической технологии вроде кавы и шампанского, а также белые вина Пьемонта и Долины Роны, которые манят спелыми фруктами и нотами цветов. А подборка красных с участием мерло, блауфранкиша, негроамаро и других напомнит о спелых ягодах: от садовой вишни до дикой ежевики.

Если Бордо и Бургундия кажутся слишком привычными, возьмите каберне и шардоне из России! С международными сортами в Краснодарском крае работают почти 20 лет, и, если вы еще не пробовали эти вина, результат вас приятно удивит.

Приходите за напитками со скидкой 30% в винотеку или воспользуйтесь предложением онлайн! Оформите предзаказ на сайте нашего партнера L-Wine, выбрав в качестве точки выдачи винотеку WineState по адресу: Коробейников переулок, д. 1. Открыть/Комментировать

2022-03-30 18:47:06 ​​Пино блан: загадочный белый бургундец

Преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает про один из сортов семейства пино, который популярен в Эльзасе и за пределами Франции

Среди всего многообразия сортов винограда есть целая интересная группа – пино. Корни у нее французские, бургундские. Название «pinot» происходит от «pin», то есть «сосна», так как грозди винограда по форме напоминают сосновую шишку. К этой группе сортов относятся пино нуар, пино гри, пино менье, пино блан и другие. Фактически, это разные клоны и мутации одного сорта.

Основоположник группы – пино нуар, сорт с красной кожицей. От него произошел пино гри с серо-розовой кожицей, а от него, в свою очередь, – белый пино блан, который в Италии называют пино бьянко (Pinot Bianco), а в Германии и Австрии – вайсбургундер (Weissburgunder). Вина из пино блана обладают хорошей кислотностью и часто получаются тельными. Из него можно делать тихие или игристые, сухие или сладкие образцы – со всем справится! Как и многоликий шардоне, пино блан хорошо воспринимает любые винодельческие практики.

Простой французский парень 

В рамках Франции пино блан обрел широкую популярность в Эльзасе, но так и не стал там разрешенным для выращивания на виноградниках уровня гран крю. Для эльзасских пино бланов характерны ароматы миндаля, специй, цветочные ноты и округлая маслянистость во вкусе, уходящая в тона сливочности, ведь для выдержки вин здесь часто используют дуб. А вот если взять эльзасские креманы, то в них у пино блана будет достаточно свежая вкусовая палитра с минеральными и яблочными тонами и мягкими нюансами выдержки на осадке. 

Также пино блан входит в состав «великолепной семерки», разрешенной для производства в Шампани. Но этот сорт в здешних игристых сродни единорогу – на практике почти не встречается.

Продолжение материала читайте на сайте. Открыть/Комментировать

2022-03-29 17:57:14 ​​ТЕСТ: кто из них иммигрант?

Возможно вы, как и большинство любителей вина, хорошо знакомы с винами Нового Света. Ведь именно с них, как правило, начинается наше погружение в мир сочных винных ароматов и вкусов. Это самые дружелюбные и универсальные вина, среди которых, безусловно, есть и элитные, и повседневные напитки. Но сможете ли вы угадать историю популярных сортов, из которых сделаны вина США, Аргентины, Чили, Австралии, Новой Зеландии или ЮАР? Ведь многие окажутся иммигрантами из Старого Света, сменившими не только прописку и стиль, но и имя. Пройдите наш тест и узнаете! Открыть/Комментировать