WineState

2022-04-26 19:02:13 А вам нужен смайлик с белым вином?

Конечно, куда же без белого! - 118
92%
Обойдусь красным и игристым - 3
2%
Не знаю, просто интересно узнать результат - 7
5%
128 человек уже проголосовало. Открыть/Комментировать

2022-04-26 18:59:23 ​​Новая Зеландия борется за смайлик с белым вином

Как сообщает издание The Drinks Business, виноделы Новой Зеландии запустили петицию, цель которой – добавить в набор эмодзи смайлик с белым вином. Производители считают, что это поддержит отрасль и подчеркнет высокое качество новозеландских белых вин.

Летом 2018 года подобная инициатива уже поступала от калифорнийской винодельни Kendall-Jackson, но не получила одобрения. На этот раз «Консорциум Юникода» сообщил, что рассмотрит добавление смайлика, чем воодушевил производителей Новой Зеландии.

Белые образцы составляют 93% в общем экспорте новозеландских вин, поэтому ассоциация виноделов страны считает важным продолжить борьбу, начатую в США. «Это мелочь, но она многое значит. Существует столько эмодзи, посвященных гастрономии: странно, что среди них есть бокал красного вина, но нет бокала белого», – делится Анна Флауэрдей, член комитета по маркетингу виноделов Новой Зеландии.

В мае отмечаются международные дни сразу нескольких белых сортов: 6 числа – праздник совиньон блана, 17-го – пино гри, а 26-го – шардоне. Добавление такого смайлика привлекло бы дополнительное внимание к белым винам и помогло производителям. Виноделы Новой Зеландии планируют поддерживать распространение петиции до конца мая.

Полную версию материала читайте по ссылке! Открыть/Комментировать

2022-04-25 18:59:50 ​​ «Вино за 3 дня» в новом формате!

Представляем абсолютно новый экспресс-курс от наших экспертов, который поможет сделать это быстро и эффективно! Мы создали новую программу, которая позволяет в интенсивном формате всего за три занятия получить качественную и системную базу или структурировать свои знания.

Лекция #1. Винные аксессуары, правила подачи и дегустации 
Лекция #2. Основа: сорта, стили и технологии производства
Лекция #3. Язык этикетки и секреты эногастрономических сочетаний

Дата и время: 20 мая — 19:00, 21-22 мая — 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 10 000 руб.

Билеты – по ссылке! Открыть/Комментировать

2022-04-22 17:50:04 ​​Российские игристые: все стили и тренды

Варианты «по классике», модные петнаты и не только

Метод ансестраль

Этим способом делают модные сегодня игристые одиночной ферментации – петнаты. Их выбирают за легкость, дрожжевой тон в сочетании с фруктовостью, живой молодой характер и пышный мусс.

Чтобы начать знакомство со стилем, попробуйте краснодарские сортовые петнаты The Lines от Fanagoria: неагрессивные, разнообразные и очень подходящие для жаркого лета.

Резервуарный метод

Метод Шарма стоит за просекко, почти всеми зектами, игристым совиньон бланом из Новой Зеландии. Резервуарные вина сохраняют большую фруктовость и чистые сортовые характеристики при очень доступной цене.

В России они стоят от 500 руб. и могут быть сделаны из любого винограда: от крымского аборигена кокура до грузинского ркацители. Но можно найти и классические европейские сорта. Например, блан де нуар Fanagoria создают из пино нуара.

Классический метод

В России, как и во Франции, игристые со вторичной ферментацией в бутылке встречаются двух типов. Одни подобны шампанскому: из тех же сортов (шардоне и пино нуар), чаще в суперсухой стилистике. Другие больше похожи на креманы: технология та же, но сорта автохтонные, например сибирьковый, цимлянский черный, кокур.

Крымский бутиковый проект Cock t’est belle хвалят за по-шампански консервативное производство, терруарность и бескомпромиссную свежесть.

Полную версию статьи читайте на сайте Открыть/Комментировать

2022-04-20 17:55:46 ​​  Тренд на ЗОЖ: безалкогольные вина от знаменитостей

Согласно исследованию IWSR, в 2021 году мировой рынок безалкогольных и слабоалкогольных напитков вырос на 2,2 миллиарда долларов, прибавив 6% в объеме на десяти ведущих рынках (Австралия, Бразилия, Канада, Франция, Германия, Япония, ЮАР, Испания, Великобритания и США) и заняв долю в 3,5% в индустрии в целом.

Типичный потребитель безалкогольных напитков – это не тот, кто не пьет совсем, а тот, кто сознательно выбирает меньшее количество алкоголя в одних ситуациях и большее – в других. Это около 40% покупателей в поколении, начиная с миллениалов, которое принимает решения в большей степени под воздействием соцсетей и инфлюенсеров – лидеров мнений и знаменитостей. А они как раз активно развивают собственные безалкогольные бренды.

  Например, исполнительница одной из главных ролей в «Настоящих домохозяйках Нью-Йорка» Луанн де Лессепс выпустила свое безалкогольное розовое вино Fosé. «Я хотела создать что-то возвышенное, что-то в красивой бутылке и то, что уберет стигму с ситуации, когда ты в ресторане говоришь, что будешь воду, и все такие: «О, да она не пьет». Обманное розе с низким содержанием сахара и приятным вкусом снимает неловкость с ситуации, когда оказываешься непьющим в компании пьющих друзей, и избавляет от ощущения, что тебя «не позвали на вечеринку».

Блейк Лайвли, еще одна голливудская знаменитость, давно придерживающаяся трезвого образа жизни, прославилась своими безалкогольными игристыми Betty Buzz с похожей концепцией, чистым составом и небольшой калорийностью.

 Следуя за трендом, Белла Хадид запустила свою линейку «адаптогенных безалкогольных напитков» под брендом Kin Euphorics. А Кэти Перри выпустила аналогичные аперитивы De Soi.

Полную версию материала читайте на сайте. Открыть/Комментировать

2022-04-19 19:25:39 ​​  Найди 10 отличий: каберне совиньон и каберне фран

Между двумя классическими красными сортами винограда – каберне франом и каберне совиньоном – очень много общего, и в то же время они абсолютно разные. Как минимум потому, что первый – папа, а второй – сын. Осталось разобраться в их семейных и персональных особенностях!
 
Знаменитый отпрыск: каберне совиньон

Каберне совиньон – самый распространенный технический красный сорт винограда в мире. Своим появлением он обязан естественному скрещиванию белого совиньон блана и красного каберне франа. Все это произошло на территории французского Бордо, и теперь здесь – дом каберне совиньона.

Этот сорт достаточно неприхотлив, растет практически в любом месте земного шара и хорошо переносит заморозки. Но лучше всего проявляет себя на теплых, солнечных участках и почвах, способных отдавать тепло лозе. В прохладном климате поздно созревающий каберне совиньон не накапливает нужной концентрации фенолов, поэтому может давать водянистые вина с высокой кислотностью, «зелеными» танинами и такими же ароматами.

Ягоды каберне совиньона обладают толстой кожицей, благодаря чему вина получаются очень насыщенными, концентрированными, с высоким содержанием танинов и сочными ягодными ароматами.

  Отец-молодец: каберне фран

Происхождение каберне франа достаточно туманно. Согласно исследованиям, родиной сорта является Испания, а именно Страна Басков, откуда каберне фран получил дальнейшее распространение. Но совершенно точно, что это один из древнейших сортов винограда, который, к слову, стал родителем еще одного знаменитого бордосца – мерло.

Однако каберне фран предпочитает более прохладный климат, нежели каберне совиньон. У ягод каберне франа более тонкая кожица, что прослеживается вкусе и цвете вин: танинов меньше, окрас бледнее.
В ароматике вин из каберне франа часто можно встретить ноты зеленого болгарского перца, горошка и другие овощные оттенки.
 
Полную версию материала читайте по ссылке Открыть/Комментировать

2022-04-19 13:05:37 ​​ Новая лекция-дегустация «Виноделие Кавказа»!
⠀
Знаете ли вы, что модные в последнее время оранжи – один из старейших стилей вина, и родом он из Закавказья?
⠀
Наиболее ранним свидетельствам виноделия в Грузии 8000 лет, и здесь до сих пор очень популярны традиционные вина из больших глиняных амфор квеври. В соседней Армении квеври называют карасами, и виноделию там лет не меньше.
⠀
И пока многие молодые производители Грузии и Армении ориентируются на европейские стили, виноделы от Италии до Чили стремятся повторить уникальные черты кавказских вин. Хотите узнать, что в них такого особенного? Приходите на лекцию-дегустацию по винам Закавказья!
⠀
Дата и время: 28 мая, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.

Билеты – по ссылке! Открыть/Комментировать

2022-04-16 11:03:27 ​​ Тест: прогулка по Провансу с бокалом

Прованс – это не только розе. Да и они в этом знаменитом регионе очень разнообразные. Знаете, какие сорта можно встретить в провансальском бленде? Как называется самая известная субзона и какие стили вин можно найти в регионе? Пройдите наш тест по Провансу, как будто прогуливаетесь по его полям и виноградникам, и проверьте свои знания о виноделии региона! Открыть/Комментировать

2022-04-14 18:03:12 ​​ Популярные стили игристых

Игристые вина делают практически в каждом винодельческом регионе мира, поэтому географические индикаторы есть в названии или подразумеваются правилами апелласьона.

Шампанское (Champagne) – производится классическим методом в регионе Шампань. Три главных сорта – пино нуар, шардоне и менье. Выдержка для немиллезимных вин составляет не менее 15 месяцев, и 12 из них они должны провести на осадке. Для миллезимных – 3 года, но хорошие производители часто увеличивают этот срок.

Креман (Cremant) – французское игристое, которое делают с классическим методом за пределами Шампани. Сортовой состав и требования к выдержке отличаются в зависимости от региона.

Франчакорта (Franciacorta) – итальянская родственница шампанского родом из Ломбардии. Игристое производят классическим методом, используя пино нуар, шардоне и пино блан. Выдержка – не менее 18 месяцев.

Кава (Cava) – испанское игристое, сделанное классическим методом из автохтонных сортов макабео, щарелло и парельяда. Выдержка составляет не менее 9 месяцев.

Кап классик (Cap Classique) – так обозначают вина, сделанные классическим методом в ЮАР. Минимальная выдержка на осадке для них составляет 12 месяцев.

Просекко (Prosecco) – итальянское игристое родом из Венето или Фриули-Венеции-Джулии, которое делают с помощью метода Шарма из сорта глера. Требований к выдержке нет. У просекко найдется очень много игристых братьев по методу в самых разных уголках планеты.

Зект (Sekt) – немецкое игристое, которое делают как традиционным, так и резервуарным методом. Как правило, в основе ассамбляжей фигурирует флагманский для Германии рислинг. Открыть/Комментировать

2022-04-13 20:30:38 ​​ Каков дуб! Влияет ли родина бочки на вино?

Преподаватель WineState Алексей Гайворонский объясняет, почему выбор французского, американского или кавказского дуба для выдержки имеет значение.

При производстве вин используют следующие виды дуба: американский дуб, скальный дуб и черешчатый дуб. Последние два – европейские виды, распространенные как во Франции, так и в других странах, включая Хорватию, Словакию, Венгрию и Россию.

Самым важным отличием этих видов дуба является скорость роста. А она очень сильно влияет на цену готовой бочки и, как следствие, на решения производителей. Тем более парк бочек требуется обновлять раз в несколько лет.

Дороже всего новые бочки (и они больше всего влияют на вино), но даже использованные баррики (225 л) стоят от 500 долларов в США и от 550 евро во Франции. А новые почти вдвое дороже.

Американский дуб растет 80-90 лет, тогда как европейскому требуется 150-200. Также от особенностей строения дерева зависят методики его обработки: американский дуб прагматично распиливают, а европейские виды раскалывают, и выходит, что полезный объем древесины для бочки у американского дуба в 1,7 раз больше, чем у европейского.

Продолжение читайте по ссылке! Открыть/Комментировать