Брокколи - королева стола У неё столько достоинств, пальцев | Veggie Doctor

Брокколи - королева стола
У неё столько достоинств, пальцев на руках не хватит.

Вот несколько из них:
- отличный источник минеральных веществ, таких как калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк.
- содержит клетчатку,  витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К.
- в её состав входят незаменимые аминокислоты, т.е. белки.

А теперь джокер в рукаве...
Сульфорафан, вещество, содержащееся в брокколи (также и в других капустных).

Он помогает предотвратить повреждения ДНК и распространение метастаз при раке; активирует защиту от патогенов и загрязнителей; помогает предотвратить лимфому; стимулирует ферменты, очищающие печень; уничтожает стволовые клетки рака груди; и помогает уменьшить риск развития рака простаты.

Сульфорафан также может помочь защитить мозг и зрение, уменьшить аллергическое воспаление и ограничить сахарный диабет 2 типа.

Но, чтобы получить пользу от сульфорафана, овощи нужно есть сырыми, либо нарезать за 40 минут до начала готовки

Однако есть еще один способ получения этого вещества. Фермент, нужный для его образования, также содержится в горчичном порошке.
С его помощью можно получить сульфорафан даже из варёной брокколи, просто посыпав этой приправой перед употреблением.

P.S. По мотивам выступлений Майкла Грегера.