2019-07-16 16:00:30
Сегодня у меня вкуснейшие и не сложные тарталетки с ромовой вишней. За основу я взяла рецепт песочного теста от всеми любимого Jamie Oliver, единственное, я добавила немного молотого миндаля, чтобы оттенить вкус вишни.
Для теста Вам понадобится:
• 200 г пшеничной муки
• 50 г сахарного песка
• 125 г сливочного масла холодного, порезанного на кубики
• цедра одного лимона
• 2 желтка взбитое яйцо
• столовая ложка молотого миндаля
• 1 столовая ложка молока
Для начинки:
• 500 г вишни
• 3 ст.л. сахара
• 1/2 ст.л. крахмала
• 50 мл рома
• 1 стручок ванили
Для начала приготовьте тесто - все ингредиенты должны быть холодными, практически ледяными.Масло перетрите в крошку с сахаром, добавьте цедру и молотый миндаль. Просейте муку, добавьте яйца и продолжайте перетирать тесто руками. Должна получится консистенция, похожая, на молотые сухари.1/4 крошки отложите, в остальную часть влейте молоко, оно тоже должны быть ледяным, и замесите тесто. Долго не вымешивайте, иначе может пропасть рассыпчатость. Скатайте в шар, заверните в пленку и уберите на час в холодильник.Пока тесто отдыхает в холодильнике, подготовьте вишню. Отделите от косточек и засыпьте сахаром, ванилью и залейте ромом. Пусть настаивается около 20 мин.Вишню выложите в кастрюлю, добавьте крахмал и готовьте мин 10-15 на небольшом огне до густого состояния.Когда тесто подошло - раскатайте толщиной 1 см и выложите в формы для тарталеток, наколите вилкой. И еще раз уберите ,теперь уже в морозилку, мин на 15.Духовку разогрейте до 180С, достаньте тарталетки и наполните вишней, сверху присыпьте остатками крошки. Из оставшегося теста я сделала слайсы и выложила их на тартлетки в форме решеточки. Смазав взбитым яйцом. Выпекать при t 180C 20 мин.
397 views13:00
С
