Сохраняйте рецепт костного бульона
Прежде чем залить кости водой, их необходимо отправить в духовку на 20–40 минут при 180–200°C. Чем больше ингредиенты по размеру, тем дольше их следует запекать. Во-первых, так продукты
практически теряют специфический запах, во-вторых, из основы вытопится лишний жир.
Чтобы помочь питательным элементам проникнуть в жидкость, в самом начале приготовления в воду добавляют натуральный яблочный уксус концентрацией 5% или лимонный сок.
Дополнительные компоненты (овощи, специи и пряности) вводят за 1 час до окончания варки. Этого времени хватит, чтобы они насытили бульон новыми вкусами, но не превратились в труху. Набор дополнений может быть любым.
Из указанного количества получится примерно 1, 5–2 л костного бульона.
Давайте
наберем 700 реакций и поделимся рецептом
рыбного костного бульона!
