Античные вина существенно отличались от современных. Благодаря смолистой, липкой консистенции их можно было хранить в течение долгого времени. В одни из них добавляли мраморную пыль,
в другие – известь, поэтому они, скорее, напоминали тесто, нежели жидкость.
Перед подачей на стол
такое вино приходилось разбавлять водой. Иногда в него добавляли морскую воду, соблюдая точные
пропорции для получения нужного вкуса. Подобные манипуляции требовали недюжинного опыта
и навыков, и в этих древних обычаях можно усмотреть первые зачатки профессии сомелье.
#сомелье #привередный
