2022-06-18 17:43:47
6 СОВЕТОВ НАЧИНАЮЩЕМУ БАРМЕНУ
1. ЧИТАЙТЕ
Выработайте у себя эту привычку — тем самым вы получите конкурентное преимущество практически перед всеми барменами. Если вы будете читать, вам будет проще искать, воспринимать и перерабатывать информацию. В голове появится больше коммуникационных шаблонов, вы сможете поддержать с гостем любой разговор.
2. РАЗВИВАЙТЕСЬ ВНЕ ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТОГО, НА РАБОТЕ ВЫ ИЛИ НЕТ
Многие бармены приходят на работу и считают, что к ним приставят няньку и будут их развивать. Спойлер: этого не произойдёт. Своим развитием нужно заниматься самостоятельно. Выстройте для себя план личностного роста. Чаще всего я рекомендую двигаться в направлении психологии, языков (в особенности английского), миксологии и профессиональных знаний. Нужно знать всё об алкоголе, регламентах, техниках, заготовках, ингредиентах. Развивайте эрудицию: каждый день вы общаетесь с гостями и должны уметь вести беседу. Программирование, психология, медицина, мода, наука, литература — никто не говорит, что вам нужно стать экспертом в каждой из этих областей, но стремиться к их изучению, помимо основной деятельности, нужно всегда.
3. ПОСЛЕ СМЕНЫ ИДИТЕ СПАТЬ. ОТРЕГУЛИРУЙТЕ СВОЙ ЧЁРТОВ РЕЖИМ.
Не будет режима — не будет первых двух пунктов. Вы не будете успевать читать и развиваться из-за постоянного недосыпа. Приоритет всегда будет отдаваться сну вместо того, чтобы заняться собой, потому что организму в первую очередь нужно будет закрыть базовые потребности. Если хотите отдохнуть, помните, что отдых — это смена доминанты (рода деятельности). Если на работе вы постоянно стоите и разговариваете с людьми, в свой выходной побудьте в одиночестве: посмотрите фильм, почитайте, посвятите время себе. И наоборот.
4. ПРОСИТЕ ПОМОЩИ У СТАРШИХ
Если вы приходите на работу и видите в коллективе человека, который является для вас примером, вы всегда можете попросить совета. Помните: насколько грамотно будет поставлен вопрос, настолько адекватный ответ вы получите. Накидайте интересующие вас вопросы заранее и записывайте ответы, чтобы потом не пришлось переспрашивать одни и те же вещи.
5. ПРАВИЛЬНО ВОСПРИНИМАЙТЕ КРИТИКУ
Вас всегда будут поправлять и говорить, как сделать лучше. Критика может быть конструктивной и деструктивной. Конструктивная направлена на улучшение вашего профессионального уровня, деструктивная — на то, чтобы разрушить какие-либо ваши личностные качества. Помимо посыла критики, важна ее подача. Критику можно проверить на «экологичность». К примеру, тебе говорят «Ты не умеешь общаться с гостями». Уточни, почему тебе сделали такое замечание, как ты можешь это исправить и стать лучше. Если в ответ ты получишь развёрнутое, аргументированное объяснение, значит, человек действительно хочет тебе помочь, а не просто повыделываться. Прислушайся.
6. ПОМНИТЕ ОБ ЭФФЕКТЕ ДАННИНГА-КРЮГЕРА
Часто случается так, что, имея низкий уровень квалификации, человек начинает принимать неэффективные решения, отрицая любую критику в свой адрес и не осознавая недостаточности своих компетенций. Если вы в сфере 1-2 года, рано или поздно может возникнуть ощущение, что вы уже на вершине, хотя вы только в начале пути. Это будет происходить из-за малого объёма знаний и опыта. Мы все через это проходили, это нормально. Просто если ловите себя на мысли, что вы самый умный, уже всё знаете и умеете — остановитесь, выдохните и проверьте это ощущение на достоверность. Сходите на мастер-класс, поучаствуйте в конкурсе, почитайте статьи из вашей профессиональной области. Если вы сможете для себя же подтвердить свою правоту — это круто, значит, вы на правильном пути.
853 views14:43
Д
