Рецепты ЗАГОТОВОК и КОНСЕРВАЦИИ

2022-07-05 20:05:19 ​​АБХАЗСКАЯ АДЖИКА
⠀
Вкусная, аппетитная и ароматная аджика придаст любому блюду жгучую остроту, тем самым стимулируя аппетит. Главный компонент абхазской аджики – красный стручковой жгучий перец наряду с чесноком, зернами грецкого ореха и пряностями. Аджике в абхазской кухне отводится особое место.
⠀
Ингредиенты:
перец красный жгучий – 1 кг
семена кориандра молотые – 5 ст. ложек
орехи грецкие – 250 г
хмели-сунели – 2 ст. ложки
чеснок – 5-6 крупных головок
соль – 3-4 ст. ложки
зелень укропа – 20 г
зелень кинзы – 250 г
зелень базилика – 20 г
⠀
Приготовление:
У жгучего красного свежего перца обрежьте хвостики, оставив внутри семена.
⠀
Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и очистите их от покровных рубашек.
⠀
Обработанный перец, чеснок, зерна грецких орехов и свежую зелень (укроп, кинзу и базилик) нужно перемолоть с помощью мясорубки с мелкими отверстиями.
⠀
Сложите полученную массу в глубокую миску, добавьте хмели-сунели, молотые зерна кориандра, соль и тщательно перемешайте.
⠀
Разложите сырую аджику в стерильные сухие стеклянные баночки и закрутите прокипяченными крышками.
⠀
Готовую аджику храните в холодильнике и используйте по мере надобности и возникшего желания. Открыть/Комментировать

2022-07-05 18:25:00 ​​Салат "Огурцы с морковью по корейски"
Необычный и очень вкусный салат который можно заготовить впрок.

Ингредиенты:
- 2 кг огурцов,
- 2 моркови,
- 1 головка чеснока,
- 100 мл уксуса 9%
- 80 г сахара,
- 100 мл растительного масла,
- 2 ч. ложки соли,
- приправа для корейской моркови 1 ч.л.

Приготовление:
1. Для этого рецепта я рекомендую брать крупные огурцы, так как та часть в которой содержатся семена нам не понадобиться. Натереть огурцы на терке для корейской моркови, до той части, где начинается мякоть с семенами. Огурцы, вместо натирания, можно порезать небольшими брусочками. Если у вас небольшие огурцы, то их можно порезать вместе с мякотью.
2. Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови.
3. Чеснок почистить и измельчить. Лучше всего, для этой цели подойдет пресс.
4. В глубокой емкости смешать огурцы, морковь и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Добавить приправку для корейской моркови, соль и сахар. Хорошенько перемешать.
5. Закрыть емкость и убрать в холодильник для маринования на сутки. За это время, желательно несколько раз салат перемешать.
6. По истечению суток, разложить салат по банкам и залить оставшимся маринадом.
7. На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки и влить воду, что бы она не доходила пары сантиметров до горлышка банок. Прикрыть банки крышками, и включить огонь. Стерилизовать банки около 20 минут. После чего, закрутить крышки и перевернуть верх дном.
Салат готов!
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-07-05 16:25:00 ​​Зaкускa из мapиновaнных бaклaжaнов и пеpцев-гpиль.

Чумовaя зaкускa! Любители бaклaжaн и остpенького - оценят! Отлично готовить для гостей, т.к. плюсы - делaется зapaнее, и...с водочкой..ммм...кaк идёт...))) А ещё к мясу хоpошо, куpице, пюpешке, к pису, дa пpосто с лепёшечкой...a apомaтище кaкой, когдa холодильник откpывaется..сpaзу aппетит paзыгpывaется!))
Γотовьте, покa сезон овощей не зaкончилcя! Да, и в хoлoдильнике пpocтoит дocтатoчнo дoлгo, oдну-две недели - этo тoчнo!

Κак делать:
Баклажаны - 1 кг.,
Πеpец бoлгаpcкий (кpаcный, желтый) - 1 кг.,
Укpoп - небoльшoй пучoк,
Πетpушка - небoльшoй пучoк,
Чеcнoк - 1 гoлoвка
Маpинад:
Вoда - 350 мл.,
Сoль кpупная - 1 cт.л.,
Сахаp - 2 cт. л.,
Укcуcная эccенция 70% - 1 ч.л.
Маcлo pаcтительнoе - для oбжаpивания баклажан.

Κак делать:
1. Πеpцы пoчиcтить, пpoмыть, oбсушить, pазpeзать на 4 части - eсли кpупныe, eсли мeлкиe - на 2 части.
Πoлoжить их на пpoтивeнь, смазать кистoчкoй pаститeльным маслoм, запeчь в духoвкe пpи 180-200 гp. дo pумянoй кopoчки.
Баклажаны пoмыть, oбсушить, наpeзать кoльцами, шиpинoй 1-1,5 см., oбжаpить в pаститeльнoм маслe дo зoлoтистoй кopoчки.
Зeлeнь и чeснoк мeлкo наpубить.
2. Β удoбную шиpoкую эмалиpoванную кастpюльку (или плacтикoвый кoнтeйнep) cлoжить oвoщи cлoями: бaклaжaны-зeлeнь-пepцы-зeлeнь и т.д.
3. Овoщи зaлить гoтoвым oхлaждённым мapинaдoм.
Для мapинaдa: в кипячeнную вoду кoмнaтнoй тeмпepaтуpы (или бутилиpoвaнную) дoбaвить coль, caхap, укcуc - вcё пepeмeшaть дo pacтвopeния, и зaлить этим мapинaдoм oвoщи.
Оcтывшиe oвoщи зaкpыть кpышкoй, убpaть в хoлoдильник, дaть нacтoятьcя 24 чaca - и мoжнo ecть. Открыть/Комментировать

2022-07-05 16:25:00 ​​Мармеладный черносмородиновый джем
Вкусное лакомство на долгие зимние вечера.
Ингредиенты:
1 кг черной смородины,
1 кг сахара,
100-150 мл воды.

Приготовление:
1. Чистую, промытую смородину всыпать в емкость для варки, влить воду и довести до кипения.
2. Далее, всыпать 300 г сахара перемешать и вновь довести до кипения.
3. На следующем этапе опять всыпать 300 г сахара, вновь перемешать. Образовавшуюся пенку обязательно следует удалять.
4. Четвертый этап такой же, как, и предыдущие, всыпать оставшийся сахар, перемешать, довести до кипения и проварить 3 минуты.
5. Разлить джем по чистым банкам и закупорить.
Если вы любите земляничное варенье, то его рецепт мы публиковали ранее.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать