Азербайджанские Кутабы с творогом
⠀
В этом рецепте очень удачное тесто, оно лёгкое и мягкое, не образует корочки по краю пирожка
⠀
Ингредиенты:
Творог — 500 г.
Зелень (лук, укроп, кинза, базелик и т. д.)
Соль и перец — по вкусу
⠀
Для теста:
Кефир — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Мука — сколько возьмет тесто
½ ч.л. соды и разрыхлителя
Соль и сахар — по вкусу
⠀
Приготовление:
— зелень мелко порезать и добавить к творогу;
— посолить, поперчить;
Начинка должна быть хорошо посолена, чтобы кутабы не были пресными, но пересаливать не стоит
— в миске смешать молоко, яйцо, соль, сахар, масло и соду;
— всыпать постепенно муку;
Тесто не должно липнуть к рукам, главное, не забить его мукой
— тесто разделить на одинаковые шарики, раскатать тонкие кружочки, выложить начинку, примерно 1 ст. л. с горкой;
— края хорошо соединить, чтобы сок не вытекал при жарке;
— жарить, как чебуреки на растительном масле, до подрумянивания с обеих сторон.
⠀
Приятного аппетита!
