Сегодня поделюсь самым простым рецептом хлеба на дрожжах — для тех, кто не ведёт закваску.
250 гр. пшеничной белой муки (высший сорт)
250 гр. пшеничной цельнозерновой муки
340 гр. воды
2,5 гр. сухих дрожжей
10 гр. соли
• Смешиваем все ингредиенты, кроме соли. Оставляем на 15-20 мин, чтобы набухли белки в муке и твёрдые частицы.
• Затем добавляем соль и начинаем замес. Замешиваем долго, интенсивно, пока тесто не станет эластичным, гладким, менее липким.
• Смазываем шар теста маслом, кладём в миску, накрываем пленкой или пакетом.
• Оставляем бродить на 2 часа.
• Теперь формовка: аккуратно подкатаем тесто в плотный шар (но не давим, не месим!), присыпаем мукой, кладём в расстоечную корзину или в миску. Опять же накрываем, оставляем на 1 час.
