ЕСТЬ СЫРОЕ ПОЛЕЗНЕЕ? Некоторые гуру 'Чистого питания' наст | Здоровый Спорт
ЕСТЬ СЫРОЕ ПОЛЕЗНЕЕ?
Некоторые гуру "Чистого питания" настоятельно рекомендуют есть только сырую пищу, аргументируя это тем, что при приготовлении мы будем денатурировать (читайте как "портить") питательные вещества продуктов, и в следствии получать меньше полезных нутриентов.
В теории все вроде как логично, но как обстоят дела на практике?
А на практике, как вы понимаете, все менее радужно. Например те же самые сырые яйца помимо возможности заразиться сальмонеллезом, содержат большое количество авидина - белка, который может мешать усвоению питательных веществ, но который разрушается при нагревании данного продукта. То есть из приготовленных яиц вы получите больше нутриентов, нежели получили бы из сырых.
Сырое молоко - молоко, которое не было пастеризовано, дабы уничтожить вредные бактерии, так же может быть опасным для вашего здоровья, и вызывать как рвоту и спазмы желудка, так и паралич или инсульт. Сомнительные перспективы, не так ли?
К слову, стоит сразу сделать оговорку - если вы, или ваши родственники, уже долгое время употребляете не пастеризованное молоко от какого-либо производителя, и "все нормально" - это вовсе не означает, что проблемы в будущем возникнуть не могут.
Другое дело - сравнение сырых и приготовленных орехов кешью, где при обжарке они показали снижение содержания магния и железа, с одновременным увеличением калорийности.
Тоже самое и с красным болгарским перцем. Средний представитель данного продукта способен полностью (и даже сильнее) покрыть дневную потребность в витамине С, давая нам 150% от рекомендуемой дневной нормы данного микронутриента, но тем не менее и перец отказывается помогать нам с витаминами, если приготовить его при температуре более 375 градусов.
Какой вывод?
Как вы должно быть понимаете, истина в данном вопросе будет разниться в зависимости от рассматриваемого продукта. Где приставка "необработанный" может говорить нам как о положительных (в случае например с орехами), так и отрицательных (вспоминаем пример с молоком) его свойствах.
Источник фото
ЗДОРОВЫЙ БОТ
