Свой йогурт Оренбург

2018-03-15 06:10:56 ​​Бывает слышу в адрес домашнего заквашивания , что это дорого мероприятие, требующее времени и конечно закупки заквасок и оборудования.
Хочу оспорить эти мнения, а впрочем, даже не оспорить, скорее разъяснить. Наверняка такие рассуждения затеваются людьми, которые не пробовали готовить на заквасках дома.
..
Вы обращали внимание, сколько стоит детский йогурт в магазине?
..
В среднем, 35-45₽ за 200 грамм.
Стоимость домашнего йогурта на закваске - 30 руб. за 200 грамм.
И это при условии, что вы совершенно не будете экономить:
1. Возьмёте молоко за 70₽/литр
2. Закваску используете не на 3, а на 1 литр молока. (При условии что закваска стоит 82₽)
..
При желании себестоимость готового продукта можно снизить до 20, а то и 15 рублей, купив молоко дешевле и заквасив на 3 литра.
..
А по вопросу времени и приобретения специального оборудования - это и вовсе не вопрос!
В не сезон я покупаю ультрапастеризованное молоко, оставляю его при комнатной температуре и в дальнейшем, даже не подогревая, вношу закваску. Получается личного времени это займёт от силы 3-5 минут. А дальше йогурт готовится без вас, сам по себе.
..
Готовлю в мультиварке с функцией йогурт. Но если хорошо присмотреться к вашему кухонному добру, наверняка найдётся и термос, и горячая батарея, йогуртница, духовка с возможностью выставить градусы, термосерверователь от Tupperware и многое другое.
..
Как видите выгода очевидна. Добавьте сюда пользу живых бактерий, отсутствие загустителей-красителей-консервантов, регулирование % жирности молока и у вас исчезнут все сомнения.
..
Готовьте дома и будет вам счастье в виде сытых, довольных, здоровых детей!!! #отеленыоренбургской и #своййогурт Открыть/Комментировать

2018-03-12 06:52:30 Открыть/Комментировать

2018-03-12 06:52:24 В последнее время многие жалуются, что магазинные сыры стали невкусными, и даже дорогие сорта не радуют ни свойствами, ни качеством. К тому же, не всегда можно доверять этикеткам и быть на 100% уверенным в составе и добросовестности производителя. Что делать в таких случаях? Стать сыроделом
..
Сыроделом я конечно себя назвать не могу, но раз от раза когда начинается молочный сезон и фермерское молочко доступно, балую семейство вкусным домашним сыром. Который готовится вовсе не сложно. Расскажу как..
..
Покупаю фермерское молоко 6 л.
Важно, что после дойки парное молоко нужно выдержать день в холодильнике. Поэтому не поленитесь узнать какой дойки молоко, утренней или вечерней. От этого зависит исход дела
Затем подогреваю молоко до 35'с, добавляю разведённый фермент (кончик ч.л в 50 мл воды) и оставляю примерно на 1ч.
..
Получившееся желе нарезаю на квадраты 2*2 и опять оставляю на 1ч. Потом подогреваю на медленном огне до слегка скрипучего состояния. Сливаю большую часть сыворотки и солю по вкусу.
Важно. На этом этапе можно так же добавить тмин, укроп, орехи и другие добавки, если вам хочется.
..
Перекладываю в форму и оставляю под гнетом на пару часов.
Моя форма сделана из пластикового ведерка из под майонеза. Супруг наделал много дырочек в ведерке и сырную массу я помещаю в это ведерко в лавсановом мешочке. Это очень удобно. К такому мешочку не прилипают ни сыр, ни творог. А сверху ставлю что то тяжелое - груз.
Постепенно груз увеличиваю и каждый раз сыр в форме переворачиваю. Затем головку сыра переодически поворачивая выдерживаю в соляном рассоле примерно 6ч. Подсушиваю при комнатной температуре.
..
Если делаю на 9 литров, то выходит две головки.
Одну головку кладу в пакет на вызревание, а вторую через день уже кушаем. В начале сыр незрелый и по вкусу похож на "адыгейский ", но с каждым днём он становился суше и в конце больше стал похож на "российский".
#сыр #своййогурт Открыть/Комментировать

2018-03-04 12:28:38 ​​10 ФАКТОВ О КЕФИРЕ!
1. #Кефир — плохой стимулятор умственной деятельности. Любой молокосодержащий продукт, каким является, в том числе и кефир, снимает напряжение и оказывает расслабляющее действие на нервную систему. Поэтому в ответственные моменты, когда требуется максимальная концентрация внимания, кефир – Вам не помощник.
2. Кефир – продукт довольно кислый. Поэтому людям, страдающим повышенной кислотностью, его потребление не рекомендовано вовсе.
3. Кефир может вызывать у людей аллергию на молокосодержащие продукты. Для решения этой проблемы к употреблению рекомендован биокефир.
Не следует пить холодный или теплый кефир. Продукт должен быть комнатной температуры и пить его необходимо небольшими глотками.
4. Укрепляет иммунитет
Примерно 70% иммунно-компетентных клеток находится именно в кишечнике, поэтому регулярный прием продуктов-пробиотиков, содержащих живые микроорганизмы, это важный шаг навстречу крепкому иммунитету.
5. Богат антиоксидантами
Кефир — напиток долгожителей. Одной из причин, послужившей возникновению такой репутации, является высокий уровень антиоксидантов, содержащихся в кефире. Свободные радикалы повреждают клетки, что приводит к преждевременному старению организма. А ежедневное употребление продуктов, богатых антиоксидантами, способно замедлить этот процесс, что помогает сохранить молодость.
6. Содержит много кальция и фосфора
Например, порция из 175 граммов кефира содержит примерно 20% рекомендуемой суточной нормы кальция, отвечающего за строение костной ткани и зубов.
7,Является источником витаминов группы B
Кефир выступает источником сразу нескольких витаминов группы В. Например, в нем содержится витамин В12, полезный для крови и нервной системы, витамин B1 или тиамин, помогающий справиться со стрессами, а также биотин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей.
8. Разгрузочный день на кефире является одним из самых популярных разгрузочных дней. Открыть/Комментировать

2018-03-02 06:14:01 http://telegra.ph/Rasschityvaem-zhirnost-domashnego-tvoroga-03-02 Открыть/Комментировать

2018-03-01 08:45:07 http://telegra.ph/Skolko-tvoroga-pryachetsya-v-odnom-litre-moloka-03-01 Открыть/Комментировать

2018-02-22 10:43:34 ​​Почему то при покупке йогуртницы у людей такое представление, что делать в этом девайсе можно только йогурт.
Хочу развеять этот миф и рассказать вам о том как я делаю в йогуртнице очень вкусную ряженку.

Ряженка отличается от других кисломолочных напитков более мягким вкусом и нежным кремовым цветом. Богатая полезными веществами и бактериями, она улучшает работу ЖКТ, почек, нормализует микрофлору кишечника и повышает иммунитет .

В своем приготовлении ряженка проста, как и все кисломолочные продукты на заквасках, только есть одно отличие – молоко для ряженки должно быть топленым!
Топленое Молоко в не молочный сезон я покупаю в магазине, оно ультрапастеризованое и как правило 4%, когда начинается сезон фермерского молока, топленое молочко я делаю сама.
И так......
Алгоритм действий следующий:

- Разогреваем ультрапастеризованное топленое! молоко до 35-40 °C.
- Высыпаем содержимое пакетика закваски "Ряженка" в молоко и я разлила в баночки и поставила в йогуртницу.

– Оставила молоко на 6-10 часов до загустения.
Храните готовую ряженку в холодильнике максимум 5 дней.

Также ряженку можно приготовить в мультиварке с функцией йогурт, в термосе, в термосерверователе от Tupperware и даже на батарее пользуйтесь случаем, пока отопительный сезон.
А как????! Листайте мои посты и вы увидите.

Рекомендуем сразу заквасить побольше ряженки, т.к. выпивается она на ура!
#своййогурторенбург #отеленыоренбургской Открыть/Комментировать

2018-02-09 06:08:30 http://telegra.ph/Kak-prigotovit-svoj-jogurt-02-09 Открыть/Комментировать

2018-02-04 08:37:38 ​​Время разгула гриппа — нужно особенно внимательно относиться к своему иммунитету!

Чтобы организм был готов победить вирусы — ему понадобится наша помощь. Профилактик А — закваска для пробиотического напитка.

Что делает Профилактик А? Создаёт барьер на пути опасных микроорганизмов и создаёт в нашем организме бактерицидные вещества, подавляющие развитие возбудителей болезней.

Настоящая имунная поддержка, и, к тому же, очень вкусная #своййогурторенбург
#отеленыоренбургской Открыть/Комментировать

2018-01-30 05:49:53 ​​Все мы знаем: молоко — источник кальция Здоровье зубов и правильное развитие костной системы — его ответственность. Правда, подходит оно не всем. У многих людей просто нет фермента, расщепляющего молочный сахар, и молоко им противопоказано.

Если в вашей семье нет фанатов молока — выбирайте творог! В правильно приготовленном на закваске твороге, молочный сахар полностью расщепляется, так что проблема непереносимости лактозы решена. Кстати, важный момент! Если готовить творог при помощи хлористого кальция, лимона или кефира — лактоза остаётся, будьте внимательны.

А кальция в настоящем домашнем твороге гораздо больше, чем в молоке. В ста граммах творога — четверть суточной нормы. Кстати, любительницам творога из обезжиренного молока стоит обратить внимание, что жиры помогают организму правильно усваивать кальций
#своййогурторенбург #отеленыоренбургской Открыть/Комментировать