КОФЕЙ ( YOUCOFFEE.RU )

2022-11-22 13:47:28 Сорт этой недели: Гватемала Финка Медина, натуральная обработка.
Ловите рецепт от нашего шеф-бариста Виталия для этого лота : 15,5 грамм кофе на 250 грамм воды.

Блуминг 0:00 - 0:30 - вливаем 40 грамм воды и вращаем воронку, для того, чтобы смочить весь объем кофе.
0:30 - 1:10 - Вливаем 70 грамм воды
1:10 - 1:40 - Вливаем 70 грамм воды
1:40 - Вливаем 70 грамм воды

Общее время приготовления: 3:10
Для повышения экстракции, можно аккуратно перемешивать кофе ложкой, в процессе приготовления.

Рецепт, без лишний скромности, отличный! Повторили его всем офисом и наслаждаемся послевкусием плитки горького шоколада ! Открыть/Комментировать

2022-11-22 12:32:34 Друзья , привет! Хочется прикоснуться к очень широкой и глубокой теме: Сходные черты в кофе разных стран.

Начнем сегодня с общих особенностей вкуса кофе, характерных для разных континентов.
Что же в чашке ?
Делаем глоток и закрываем на секунду глаза :).
Присутствие яркой сочной цитрусовой кислотности , легкости, вкуса тропических фруктов и горького шоколада, средняя или чуть большая горечь и при этом баланс - вероятно в чашке Америка;
Цветочные оттенки, насыщенность, кислотность лайма, красные и черные ягоды, карамель, специи, выпечка, винные ноты - великолепная Африка;
Плотный, ореховый вкус с дымными нотами, низкая кислотность, травы, какао, специи, овощи - загадочная Азия.

Интересно, не правда ли?) Открыть/Комментировать

2022-11-21 16:31:46 Как бы ты не выглядел и где бы не жил, а без кофе никак нельзя. (с) Макс Фрай Открыть/Комментировать

2022-11-21 11:38:24 Друзья, привет!
Ловите рецепт для такого снежного понедельника: Мятный мокко латте .

Ингредиенты:
400 мл молока небольшой жирности(обычного или кокосового),
3/4 чашки коричневого или кокосового сахара,
1/4 стакана какао,
1 столовая ложка мятного сиропа или 1 чайная ложка экстракта мяты,
1/8 чайной ложки соли.

Инструкция очень проста : Смешайте и взбейте вместе молоко, сахар и какао-порошок в небольшой кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите, убавьте огонь до медленного и варите сироп 15 минут, переодически помешивая). После этого снимите с огня, дайте остыть минуту-две и вмешайте соль и мятный сироп.

Остудите, получившийся сироп храните в стеклянной баночке в холодильнике в течение 2х недель.

Для приготовления Мятный мокко латте добавляйте к молоку, перед его взбиванием, по 1 столовой ложке сиропа. Открыть/Комментировать

2022-11-17 14:55:05 Привет, друзья! Сегодня хотим рассказать не о самом популярном, но об очень любопытном лоте.
Папуа Новая Гвинея!
КофеЙные факты:
Государство в Океании, кофе является второй по значению экспортной культурой в стране.
Первые кофейные деревья привезенные и посаженные европейцами были типикой блю-маунтин с Ямайки. Она и стала прародителем для трех современных местных разновидностей зерна: типика, кент, аруша.
Все плантации находятся на высокогорье, 1500 и более метров, на плантациях используется только ручной труд и не используются удобрения. Климат максимально подходит для идеального кофе: богатые минералами вулканические почвы, почти одинаковая теплая и влажная температура в течение года.
Кофе из Папуа - Новая Гвинея очень высококачественный. Он хорошо сбалансирован, отличается фруктовыми нотами, округлым телом.

В нашем ассортименте представлен лот из Папуа Новая Гвинея, ферма Сигри, мытая обработка. Высота: 1550 метров. Во вкусе: финики, инжир, цитрусовые.

Купить :) Открыть/Комментировать

2022-11-16 15:26:15 Пора пить кофе и зимовать) Открыть/Комментировать

2022-11-15 17:10:53 Кружка горячего кофе среди этой снежной сказки…
Уже совсем скоро Открыть/Комментировать

2022-11-15 16:43:29 Сорт этой недели: Эфиопия Бале Маунтин.
Ловите любимый рецепт нашего шеф-бариста Виталия для этого лота :

16 грамм кофе на 250 мл воды . Рекомендую использовать максимально возможную температуру воды.
Первое вливание (блуминг) – 40 гр воды, активно вращаем воронку, весь кофе должен равномерно получить влагу;
Второе вливание (начинаем в 0:35 мин) – круговыми движениями вливаем 110 гр воды;
Третье вливание (начинаем в 1:15-1:20 мин ) – медленно вливаем оставшуюся воду (100 гр). В идеале, процесс вливания должен закончиться на 1:45 мин;
Ждем, пока вся вода протечет через кофе . Общее время занимает 2:50 – 3:00 мин. Помол подбирайте исходя из данного времени приготовления. Открыть/Комментировать

2022-11-15 11:14:54 Его величество, кофеин!
Кофеин открыл в 1819 году и дал ему название немецкий химик Фердинанд Рунге
В чистом виде был выделен в 1828 году. А чуть ранее, в 1827 году из чайных листьев был выделен теин. Через более чем 10 лет, в 1838 году доказали тождественность теина и кофеина.

Химическая структура молекулы кофеина стала известна к концу 19 века, благодаря химику Г.Э. Фишеру, он же первый смог его искусственно синтезировать.

Кофеин - это белые игольчатые кристаллы горьковатого вкуса, без запаха.

Кофеин содержится в кофе, чайных листьях, бобах какао, матэ, в растении кола и некоторых других.
Широко применяется в фармакологии, для чего синтезируется синтетически.

Про пользу кофеина и возможный вред при его злоупотреблении сказано многое, поэтому отметим лишь одно. Влияние кофеина на нервную систему в значительной степени зависит от типа нервной системы. Поэтому восприимчивость каждого из нас к нему индивидуальна). И сколько чашек, в данном случае, кофе в день можно выпивать - решать только Вам))). Открыть/Комментировать

2022-11-14 11:50:14 Ну что друзья, Москва взяла курс на зиму, к выходным обещают сугробы
Самое время для горячих кофейных напитков, ловите рецепт сиропа имбирный пряник).

Ингредиенты:
400 мл молока небольшой жирности(обычного или кокосового),
3/4 чашки коричневого сахара,
2 ст. ложки патоки,
1 чайная ложка корицы,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1/2 чайной ложки гвоздики,
1/8 чайной ложки соли.

Инструкция: смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле, доведите смесь до кипения, но не кипятите, убавьте огонь до медленного и варите сироп 15 минут).

Остудите, получившийся сироп храните в стеклянной баночке в холодильнике в течение 2х недель.

Для приготовления Латте имбирный пряник добавляйте к молоку, перед его взбиванием, по 1 столовой ложке сиропа.

Скажем по секрету: сироп можно добавлять не только в латте, но и подавать с или . Открыть/Комментировать