2022-11-24 12:05:50
Привет, друзья ! Сегодня посмотрим на Азию на нашем воображаемом глобусе .
В разные периоды времени почти каждая из стран Азии столкнулась с эпидемией кофейной ржавчины у деревьев арабики. Поэтому сейчас 90% всего экспорта этих стран приходится на робусту(Вьетнам, Индонезия и Индия в пятерке лидеров по объему экспорта кофе в мире), так как она меньше подвержена вредителям и кофейным болезням. И только остальные 10%, а в некоторых странах и меньше - на арабику. Разновидности арабики в Азии сейчас часто являются видами скрещенными с робустой. Именно этим объясняются вкусовые особенности азиатского кофе - оттенки древесности, специй, плотность и низкая кислотность.
Самые популярные сорта арабики:
Вьетнам Далат. Характерные особенности вкуса - большая сладость, апельсиновые ноты во вкусе, плотность и округлость.
Индонезия Суматра. Ровный жаркий климат, обилие дождей, горы. Во вкусе вы встретите характерную древесность, пряности, при этом многогранную фруктовую кислотность с ореховым послевкусием.
Индия Муссонный Малабар. Кофе растет, в районе Малабарского побережья. 3-4 месяца муссоные дожди идут почти без остановки: зерна кофе сильно набухают, от этого почти пропадает кислотность. После сушки теряют много влаги. В результате получаются объемные и очень легкие зерна. Характерный вкус: специи, орехи, злаки, высокая насыщенность, минимальная кислотность.
Китай Симао. Становится популярным, в последнее время его можно встретить и в кофейнях нашего города. Провинция Юннань, город Пуэр. Пуэр идеально подходит для выращивания кофе географически. И его называют кофейной столицей Китая. Вкус: насыщенный шоколадный профиль, сладость, орехи, пряности.
55 viewsedited 09:05
К
