Смородиновый Чизкейк с Компоте от @food_1333 ⠀ Основа: Фунд | Кондитерский мир @world_inn_cake_

Смородиновый Чизкейк с Компоте от @food_1333
⠀
Основа:
Фундук 50 грамм
Миндаль 50 грамм
Финики 70 грамм
Овсяная мука 50 грамм
Какао 5 грамм
⠀
Чиз:
Творог в брикете 400 грамм
Молоко соевое (можно обычное) 450 грамм
Черная смородина 140 грамм
Желатин 18 грамм
Мед 40 грамм
⠀
Компоте:
Черная смородина 100 грамм
Вода 90 грамм
Желатин 9 грамм
Подсластитель
⠀ ⠀ ⠀
⠀
Компоте:
Желатин залить водой на 10 мин для набухания, потом подогреть до растворения.
Смородину перебить погружным блендером и смешать с желатином.
Застелить форму (16 см) пищевой пленкой, залить массу и отправить застывать в морозильную камеру (так быстрее)
⠀
Основа:
Замочить финики в горячей воде на 5-10 минут.
Орехи и овсянку в блендер, измельчаем в крошку
Финики отжимаем, добавляем к орехам и вжик-вжик.
Из этой массы утрамбовываем основу в форму. (У меня кондитерское кольцо без дна)
Отправляем в морозильную камеру, пока делаем чиз.
⠀
ЧИЗ:
Желатин заливаем холодным молоком и оставляем на 10 минут набухать. Потом на огонь, что б растворился. НЕ КИПЯТИТЬ! Дать остыть.
Творог и смородину перебить погружным блендером.
Влить к творожной массе желатиновое молоко, продолжая взбивать.
Достаем форму их морозилки, бортики можно смазать кокосовым маслом чуть-чуть, заливаем и в холодильник до застывания.
⠀
Собираем:
Достаём форму с основой, заливаем 1/2 чизкейка и ставим в морозилку минут на 20. Как чуть застыло кладём компоте по-серединке и заливаем вторую часть чизкейка. В холодильник на пару часов
⠀
Форма 18 см, для компоте 16 см.
Желатин у меня быстрорастворимый, Фирма Д.Откер - самый лучший, как по мне.
Творог - «Словяночка» в брикете 5%, он без крупинок
Если смородина замороженная - то разморозить перед готовкой
Форма у меня разъемная, но перед тем как ее раскрывать - нагреваю феном Тогда на ура отходит чизкейк от формы
Выход 1370 грамм
На 100 грамм - 127 ккал
Б - 9,67
Ж - 5,42
У - 11,35
⠀