​​САНГРИЯ: КАК ПИТЬ ДАТЬ Лето вступает в свои права, организ | Open Wine

​​САНГРИЯ: КАК ПИТЬ ДАТЬ

Лето вступает в свои права, организм перестраивается на более неспешный ритм жизни, мозг отказывается решать какие-то более сложные задачи. Мы переходим к простоте и легкости. Пора бы написать о сангрии, которая для многих является одним из атрибутов лета.

По сути сангрия (исп. Sangre - "кровь") - это любое испанское вино с фруктами и специями. Есть предположение, что самая ранняя версия этого напитка появилась более 2000 лет назад, когда римляне разбавляли воду, которая не всегда была безопасна для питья, вином и травами.

Отец и пионер барного искусства Джерри Томас в своей книге 1862 года, где он изложил рецепты многих классических коктейлей, приводит и рецепт сангрии.

Основным катализатором мировой популярности традиционного испанского напитка стала Международная выставка, прошедшая в Нью-Йорке в 1964 году. Тогда в одном из павильонов ярмарки были представленны самые разные элементы испанской культуры, а угощали посетителей именно сангрией.

Нужно сказать, что какого-то "единого классического рецепта сангрии" не существует. Если попытаться сделать какую-то классификацию, то можно выделить: тихую, игристую, красную, белую, розовую, фруктовую (где много разных фруктов) и крепкую (с добавлением виноградного бренди) сангрию. Но это весьма условно.

Я не мастер в приготовлении сангрии, однако прошерстив закрома глобальной паутины, я нашел несколько интересных рецептов, которые бы использовал сам. Исходя из того, что летом мы часто бываем на даче, то я хочу поделиться рецептом дачной (более простой) и городской (более сложной) сангрии.

Sangría en el Pueblo
("Сангрия в деревне")
Ингредиенты (на 1 литр):

- половинка яблока (очистить от сердцевины и кожицы, мелко нарезать)
- половинка апельсина (нарезанный мелкими кусочками)
- 3-4 столовые ложки тростникового сахара
- 3/4 стакана апельсинового сока (или даже можно взять яблочный)
- 1/3 стакана недорогого бренди (лучше всего испанский Brandy de Jerez)
- бутылка недорогого сухого испанского красного вина (лучше брать темпранильо или гарначу)

Приготовление:
Положить кусочки яблок и апельсина в большой кувшин, добавить сахар и перемешать. Добавить апельсиновый сок и бренди и снова тщательно перемешать. Влить красное вино, перемешать и добавить лед или можно оставить в холодильнике на 2-3 часа, чтобы фрукты передали вкус и аромат напитку. Так же очень хорошо дополняет вкус пару щепоток мяты.

Sangría en la Ciudad
("Сангрия в городе") Ингредиенты (на 2 литра, примерно 15 порций):

- 150 мл London Dry Gin
- 100 мл биттера Amaro Montenegro
- 100 мл сиропа бузины (или даже лавандового сиропа)
- 150 мл апельсинового сока
- 150 мл грейпфрутового сока
- 30 мл лимонного сока (или сока лайма)
- апельсин (нарезанный дольками)
- половинка грейпфрута (дольки)
- бутылка испанского красного вина (опять таки, лучше брать гарначу или темпранильо)
- 400 мл тоника 

Приготовление:
Положить дольки цитрусовых в кувшин, а затем влить все ингредиенты, добавить кубики льда. Перемешать. Можно украсить фруктовыми чипсами и веточкой розмарина.

Cheers!!!