Лучшее из белых — Бургундия, Шардоне, Шабли Начнём с народн | Второй бокал
Лучшее из белых — Бургундия, Шардоне, Шабли
Начнём с народной мудрости. Лучше бутылки белой Бургундии могут быть только две бутылки белой Бургундии.
Регион Шабли (Chablis) — самая северная часть винодельческой Бургундии. Выше него — только Шампань с ее капризным и холодным климатом и фактической границей виноделия. Прохладный климат Шабли дает вина с более высоким уровнем кислотности, чем на территории остальной Бургундии. Эти вина часто имеют ноту, которую во Франции называют «Gout de pierre а fusil» — «дегустация огнестрельного оружия», что связано с оттенками кремня и дымности. Часто также Шардоне из Шабли характеризует «стальная» нота. А пронзительную кислотность Шабли англоязычные критики определяют словом Vibrant — вибрирующая, дрожащая.
Chablis четко выделяется своей сухостью, минеральностью, чистотой ароматов и вкусов. Даже самое простое Chablis рекомендуется употреблять не ранее, чем через 1-2 года пребывания в бутылке, так как поначалу вкус Chablis слишком наступателен. Главная причина этого — тотальное преобладание известняковых почв в Шабли, которые имеют больше общего с Шампанью, чем с глинисто-известняковыми почвами Бургундии.
Причина № 2 — в сравнении с другими белыми винами Бургундии Шабли гораздо меньше контактирует с дубовой бочкой. Шабли чаще винифицируют в нержавеющей стали.
Бренд Шабли настолько притягателен, что наименование Chablis часто беззастенчиво используют производители США, Австралии, Аргентины, Новой Зеландии. Реплики Chablis далеки от оригинала, тем более что часто при их изготовлении не используется даже виноград сорта Шардоне.
В этой короткой заметке мы не расскажем вам все про белые бургундские вина. Мы не расскажем вам про классификации, о том чем отличают вина «Гран Крю» от «Премьер Крю» и вин «АОР», да и вообще, что значат все эти термины. Но не расстраивайтесь — мы расскажем вам об этом в нашем экспресс-курсе «Белые, розовые и оранжевые этого лета», который мы приготовили специально для того, чтобы оттенить жаркие летние дни белым вином лучшего качества!
Это экспресс-курс выйдет уже совсем скоро! Чтобы не пропустить день его выхода и получить эксклюзивную скидку до 50%, которая работает только в день выхода, записывайтесь в список раннего оповещения!
