Почему белые должны страдать? Правда о белых винах, о которо | Второй бокал
Почему белые должны страдать? Правда о белых винах, о которой вы даже не подозревали.
Негласный винодельческий закон гласит, что великие вина рождаются только на пределе своих возможностей. Что это значит?
Ароматные, сбалансированные, сложные вина рождаются в регионах, где главным есть вопрос — созреет ли виноград в этом году, хватит ли ему солнца и мягкого тепла?
Виноделы рискуют, но этот риск окупается. Особенно в белых винах. Риск придает им характер и харизму. И неповторимую свежесть, любовь к которой прямо пропорциональна росту температуры воздуха за окном.
Мы вас немного заинтриговали? Давайте посмотрим на географию лучших белых вин на планете.
Северо-восток Франции, Германия, Австрия — это стандарт белых — чистых, свежих, глубоких, неожиданных. Здесь рвут на куски винные рейтинги и сердца своих поклонников Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Грюнер Вельтлинер и Гевюрцтраминер. Здесь прохладно, здесь виноград созревает ровно и собрать его можно как угодно поздно.
А почему так важно количество солнца? Мало солнца — плохо. Много солнца — еще хуже. Ваша любимая летняя черешня так себя точно не ведет. А виноград — да. Просто ключевая характеристика лучшего винограда для белого вина — это не идеальная спелость, а идеальная кислотность. Тонкое и ароматное белое вино можно сделать только в прохладном регионе, без огромной раскачки летних и зимних температур. В таких условиях виноград долго висит на ветках, плавно зреет, накапливая кислотность и оптимальные уровни сладости. В то же самое время — солнце должно быть, но не должно быть жары. Именно так в ягодах винограда формируются сложные вещества-прекурсоры, из которых в процессе винификации родятся сложные ароматы.
На самом деле мы рассказывали вам сейчас не просто факты, о которых не догадываются 99% любителей вина, но мы рассказали вам начало нашего винного экспресс-курса, который мы выпустим уже в конце этого месяца. Это летний курс про белые, розовые и оранжевые вина. Лето, жарко, мы покупаем белые или розовые или даже изредка оранжевые. Но что нам надо знать, чтобы купить лучшее из лучших? Мы собрали все самое важное в компактный курс (мы называем наши экспресс-курсы «Курсом на выходные»), чтобы вы могли этим летом наслаждаться новыми белыми винами и получать новый уровень удовольствия!
Чтобы раньше всех узнать о выходе курса, регистрируйтесь в список раннего оповещения!
