Баклажан родом из Азии, относится к семейству паслёновых. До 19 в. использовался в Европе как декоративное растение. Обычно имеет грушевидную форму и гладкую кожуру темно-фиолетового цвета, но может быть оранжевым, бледно-желтым.
Баклажаны отлично сочетаются с крупами, мясом, овощами. Их жарят, тушат, запекают, добавляют сырыми в салаты. От горьковатого привкуса баклажанов помогает избавиться соль. Баклажан хорошо впитывает ароматы других продуктов и придаёт им свой вкус.
Баклажан - богатый источник сильных антиоксидантов, содержит витамины В1, В3, В4, В5, В6, С, Е, К, никотиновую кислоту, марганец, калий, фосфор, магний, кальций, клетчатку. Большинство полезных веществ сконцентрировано в кожуре.
Польза:
снижает холестерин;
стимулирует работу ЖКТ;
снимает отёки;
восстанавливает клетки организма;
тормозит развитие атеросклероза.
Не рекомендуется в больших количествах при расстройствах ЖКТ, мочекаменной болезни, низком гемоглобине.
Калорийность: 24 ккал на 100 г
Белки - 1 г
Жиры - 0,2 г
Углеводы - 5,8 г
